中青报•中青网记者马富春 通讯员魏珊珊
初冬的甘肃泾川，黄土高原的风里带着凉意，可“平凉红牛”高端育肥场里却满是科技感——电子屏上，每头牛的体温、采食量、步数实时跳动，红色数字一闪一闪，像给牛群装上了“健康雷达”。
技术员轻点鼠标，屏幕立刻弹出一头编号“089”红牛的档案：“今日采食量8.2公斤，体温38.5℃，运动量达标，一切正常！”这样的场景，放在5年前，当地养殖户想都不敢想。
“以前配种全靠老经验，一头牛能不能怀上，得等两月才知道，受孕率也就60%。现在用冻精，戳一下鼠标就完成配种，受孕率直接冲到85%以上！”甘肃旭康食品有限公司副总经理武元甲指着良种中心的细管冻精，语气里满是自豪。
在平凉红牛良种中心，技术人员正围着几头体态健硕的种公牛忙活，它们耳标闪着微光，身上的传感器实时传回生长数据。“这些‘牛爸爸’都是精挑细选的——基因优良，连每天吃多少料、走多少路都有标准。”技术员边记录数据边说。
如今，泾川县不仅建成了1个核心繁育场、6个扩繁场，还搭起细管冻精生产线，全县肉牛良种化率超85%，“以前是‘看天选牛’，现在是‘数据育牛’！”
走进养殖场，更能感受到“牛的待遇”有多高：蒸汽玉米压片生产线“呼呼”运转，金黄的玉米压片冒着热气；机械破壁机“嗡嗡”作响，把玉米秸秆打成细粉，再拌上枯草芽孢杆菌等有益菌——这可是红牛的“定制营养餐”。
“牛跟人一样，得吃得好、住得舒服！”武元甲笑着说，他们搞谷饲育肥、健康无抗养殖，牛舍里有温水槽，夏天吹风扇，冬天垫干草，闲了还放轻音乐、给牛梳毛按摩，“就是要消除热冷、惊吓、饥饿这三大应激源，这样牛肉品质才好。”
对新屠宰的牛肉分拣加工。马富春/摄
经权威鉴定，平凉红牛的肉不仅达到中国精级雪花牛肉水平，红白相间的雪花纹理，看着就让人眼馋。
产业要旺，全链得强。泾川县按照“建基地带农户、小规模大群体”的路子，推进“万千百十”工程——养牛大乡镇、养牛专业村、规模养殖场像雨后春笋般冒出来。2024年底，全县牛饲养量达8万头，出栏3.39万头，产值达到12.71亿元，不少农户靠着养红牛脱了贫、致了富。
作为龙头的旭康公司，更是把产业链拉得长长的：年产4000吨的罐头生产线满负荷运转，1500吨真空冷冻干燥生产线忙着加工牛肉干，年屠宰4万头牛的生产线干净整洁，1500吨的排酸速冻冷藏库能存下满满的“好肉”。
“我们的产品过了ISO22000和HACCP双认证，去年跟海底捞签了合作，现在每天都要给他们送好几吨雪花牛肉！”武元甲说，公司还开发了60多种产品，从冰鲜分割牛肉到兰州牛肉拉面预制包，啥口味都有。
“平凉红牛”系列产品。马富春/摄
“红牛”要出圈，品牌得响亮。线上，旭康公司的员工们架起手机直播，镜头里红白相间的雪花牛肉刚切出来，评论区就炸了锅：“看着就嫩！”“怎么买？”各平台订单哗哗涨；线下，8家直营店、4家连锁加盟店开遍全国，盒马鲜生、首航超市的货架上，“平凉红牛”的包装格外显眼，不少顾客拿起来就往购物车里放。
截至2025年第三季度，平凉市肉牛饲养量达96.48万头，出栏40.66万头，比2020年多了12万多头；全产业链产值突破180亿元，“平凉红牛”区域公用品牌价值更是冲到222.77亿元。
夕阳下，泾川山区的牛舍里，红牛们悠闲地吃着“营养餐”，电子屏上的数字依旧在跳动。黄土高原上的乡亲们，正跟着“牛气冲冲”一步步走向乡村振兴的好日子。
来源：中国青年报客户端
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