鸡蛋价格跌破3元/斤，养殖户越卖越亏，这事儿不是偶然，而是供需、成本、市场选择三重挤压下的必然结果。
根据河南、山东等主产区养殖户的反馈，当前鸡蛋出场价普遍在2.9-3.0元/斤，部分地区甚至低至2.8元/斤。
而养殖户的成本线却居高不下，河南赵师傅的账本最具代表性，他养了10万只蛋鸡，一天产蛋一万多斤，光饲料就要消耗11吨。
每斤鸡蛋的饲料成本就摊到2.6元，再加上包装、鸡群死淘、疫苗药物、消毒等杂项开支，综合成本高达3.03元/斤。
这就意味着，每卖出一斤鸡蛋，养殖户就要净亏近0.1元，规模越大，亏得越多，陷入“卖得越多亏得越狠”的死循环。
这种“蛋贱伤农”的局面，核心原因有三类，每一类都戳中养殖行业的痛点。
第一类是供应端的全面过剩，这是最根本的诱因。
数据显示，2025年9月全国在产蛋鸡存栏量达到13.68亿只，创下近5年新高，相当于平均每个中国人摊1只蛋鸡。
更关键的是，近两年新建的规模化产能还在持续释放，仅2024年全国就新增超百万羽的大型养殖项目43个，这些新项目的蛋鸡陆续进入产蛋高峰，进一步加剧供应压力。
尽管近期养殖户淘汰老鸡的意愿增强，但整体产能去化进程偏缓，再加上部分养殖场选择“换羽”延长产蛋期，鸡蛋供应量始终处于高位。
第二类是成本端的刚性上涨，相当于给养殖户的亏损“雪上加霜”。
蛋鸡养殖的核心成本是饲料，而饲料主要由玉米和豆粕构成，二者占比超过70%。
当前玉米价格维持在2197元/吨左右，豆粕价格在3032元/吨附近，综合饲料成本约2615元/吨，折算到每斤鸡蛋的饲料成本就接近2.84元/斤，比去年同期上涨约8%。
饲料价格波动偏强，而鸡蛋价格持续低迷，形成“料涨蛋跌”的倒挂格局，养殖户根本没有盈利空间。
第三类是需求端的疲软乏力，再加上替代冲击，让鸡蛋失去了“缓冲垫”。
往年鸡蛋价格和猪肉价格高度正相关，猪肉涨价时，消费者会转向鸡蛋，带动蛋价上涨。
但今年猪肉价格同样低迷，再加上鸡肉、鸭肉等其他禽肉供应充足，消费者的动物蛋白选择更多，鸡蛋的替代优势彻底消失。
从月度需求来看，11月初受“双十一”促销和气温下降带动，食品加工和家庭采购短暂升温，蛋价有过小幅反弹，但促销效应消退后，中下旬需求迅速回归疲软，贸易商普遍谨慎采购，多以随销随采为主。
这种供需失衡+成本高企的格局，已经引发一系列连锁反应，影响覆盖全产业链。
对中小养殖户来说，影响最为致命，持续亏损导致资金周转紧张，不少养殖户被迫缩减规模，甚至退出行业，行业加速洗牌。
对规模化企业而言，虽有资金储备能扛过亏损期，但也纷纷放缓扩张步伐，推迟补栏计划，整个行业进入深度调整期。
对消费端来说，短期是利好，市民能用更低的价格买到鸡蛋，家庭消费和餐饮行业的成本有所降低。
但长期来看，若养殖户持续亏损导致产能过度去化，未来可能出现“供应短缺、蛋价暴涨”的反转，最终还是消费者买单。
此外，对上下游产业也有波及，饲料厂商因养殖户缩减用料量出现销量下滑，鸡蛋经销商利润变薄，冷链运输、包装等配套产业也受到间接影响。
那么，这种局面会持续多久？何时才能迎来转机？
长期从事鸡蛋期货分析的业内人士表示，市场的自我调节已经启动，“去产能”进程正在加速。
根据鸡苗销量和养殖周期推算，预计2025年四季度至2026年上半年，在产蛋鸡存栏量会逐步下降，供应压力将有所缓解。
同时，随着春节临近，食品加工企业备货需求会逐步升温，叠加冬季蛋鸡产蛋率自然下降，供需格局有望逐步改善，蛋价可能出现阶段性反弹。
但短期内，鸡蛋市场供强需弱的基本面难以改变，养殖户仍需承受亏损压力。
最后，当我们在超市享受低价鸡蛋的便利时，也不妨多想想背后养殖户的无奈与坚守。
每一枚鸡蛋，都承载着养殖户的汗水，而一个健康的市场，应该让生产者有利润、消费者得实惠，这才是最朴素的市场逻辑。
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