今天农历十月十三，记住“吃二样，做一事”习俗，安康顺遂过十月|年糕|打糕|糯米|芋包|豆粉|豆腐干|馅料

今天农历十月十三日，民间传统习俗呈现出多元文化交融特点，既有满族的民族记忆，又有汉族的文运崇拜；既有南方的农耕习俗，又有北方的饮食传统。这些传统习俗共同反映了“和而不同”的文化包容性，也展现了 "天人合一" 的生活智慧。今天农历十月十三日，记住“吃二样，做一事”习俗，安康顺遂过十月！

一、吃二样

1、吃打糕

打糕又称糍粑，是汉族、朝鲜族、布依族及土家族等民族传统风味小吃，以糯米或黄米为主要原料，经蒸熟后反复捶打制成，常配以豆沙、熟豆面、糖等辅料食用，口感糯软粘柔。其制作需将米浸泡蒸熟后放入木槽或石槽，用木槌蘸水反复捶打至绵软成团，流行于中国南方及东北地区。在家里也可以做出和店里面味道一样的打糕，做出的打糕保存时长更久，口感更软糯，不同处理糯米的方法及使用水量的多少，会使做出的打糕口感产生不同的变化。

食材：糯米、糖、黄油、水、黄豆或熟黄豆粉、白芝麻

做法：1、糯米泡水过夜，倒掉水后，上锅蒸三十到四十分钟。如果是煮就一杯糯米洗净后，加入一杯清水，浸泡一个小时，不要换水，泡好后直接放进电饭锅内煮熟。2、黄豆可以先炒，再打粉，也可以先打粉，再炒熟。3、将黄豆白芝麻放在研磨机里打成粉，先不要加糖。有条件的话，也可以直接买现成的黄豆粉。4、将打好的黄豆粉放入干净无油的锅中用中小火炒熟，要不停翻炒直至豆粉从淡黄色变成金黄色，在炒熟的豆粉中加入三茶匙砂糖拌匀，如果豆粉磨的不够细，可以炒熟后和糖一起再磨一次。5、将煮好的糯米饭放入厨师机中，没有厨师机用面包机也可以，加入一茶匙糖，低速打散后，调中速搅打十至十五分钟，搅打至中间时，糯米成团后加入十克软化的黄油，加过黄油后的打糕不易变硬更易保存。打好后软糯有韧性，流动性不太强。6、打好的年糕均匀平铺在装满熟豆粉的盘中，充分覆盖确保不粘盘，把一面沾满豆粉后将年糕翻面，使另一面也沾匀。7、用小刀切成一个个的小块，家庭版的打糕就完成了，口感Q弹。

2、吃芋包

芋包的美味是无人能挡的，尤其是刚蒸起来的芋子包皮薄薄的，似乎里面的馅都要冲破那皮出来了似的。尽管刚蒸好的芋子包很烫很烫，但你还是会忍不住要咬一口，而且是一大口。芋包是将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。

食材：猪五花肉、香菇干、笋干、豆腐干、胡萝卜干、葱白、油渣、芋子、木薯粉、

做法：1、先准备炒馅料，笋干、香菇提前泡发好切碎，猪五花肉、豆腐干、胡萝卜、油渣切碎备用。2、炒锅里加适量猪油烧热，油最好多一些，这样炒出的馅料更香，下一半葱白煸炒几下，接着下入五花肉炒出香味，加入适量盐，再下入笋干、香菇、豆腐干、胡萝卜煸炒，加入适量盐、酱油、鸡精炒香，炒熟出锅。3、把芋子外皮上的污泥洗净，在高压锅里放入蒸架和水，将芋子带皮放在架子上，以蒸的方式压熟透。4、压熟的芋子趁热剥皮，剥好以后，往热乎乎的芋子里慢慢加入适量木薯粉揉捏，芋子一定要趁热使用，如果觉得特烫手，就先用刮刀之类的东西压拌，等能下手了再用手揉捏，，粉不可一次倒入太多，觉得还很粘手就再加点粉，直到不黏手也很绵软的样子，能包裹馅料了就行，粉一定不能加多了，要不包出的芋包会裂裹不住内馅的。5、揉均匀好的芋团用保鲜膜或盖子盖着，随用随取。拿出冷却好的馅料就可以开始包芋包。芋包趁芋团热的时候比较好包，黏性比较好，不易裂开。6、揪一小块芋团，在手里反复捏一下，让它变得黏性更好富有弹性一些，再滚圆稍按扁用手捏出半圆的样子，捏好的半圆皮放在左手掌前端上，舀入馅料，然后右手捏出四五个角，接着利用右手虎口慢慢旋转往上封口好，做好的芋包有褶，也有个小揪子，样子好看，皮不能弄太薄了要不会破，尽量捏成半圆状这样好包馅，包好的芋包裹些木薯粉防黏。7、包好的芋包，可以直接开水下锅煮熟，用漏勺捞出装盘，熟了的芋包会浮起来变色呈透明状，淋上喜欢的酱汁，也可不淋汁直接食用，水煮烫熟的方式口感最好。