马年的2月4日，我们将迎来二十四节气的开篇——立春，这一天既是季节更替的节点，更是老辈人心中“迎春纳福”的重要日子。
作为2026马年的第一个节气，立春承载着人们对新一年顺遂兴旺的期许，而流传千年的“咬春”习俗，便是这份期许最鲜活的体现。
老辈人常说：“立春咬一口，全年无灾忧”，尤其是马年立春，讲究吃对“老三样”，一口咬走残冬寒意，一口咬来马年鸿运，顺时而食，才能越吃越旺，顺遂一整年。
所谓“咬春”，最早可追溯至汉代，古人认为立春是阳气生发、万物始生的日子，通过食用应季食材，既能顺应天时、滋养身体，又能借“咬”的动作，寓意“咬断”寒冬，迎接春的生机。看看都有啥！
咬春第一样：萝卜
老辈人常说：“咬春萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，立春吃萝卜，是流传最广的习俗，更是马年的开运小讲究。
这个季节的青萝卜和水萝卜，皮薄肉脆、汁水饱满，带着微微的辛辣，咬一口下肚，既解腻开胃又能驱散寒气，还能“咬走春困”。不光如此，老辈人吃萝卜是有讲究的，讲究生吃，而且要从头咬到尾”，寓意“有头有尾，全年顺遂”。
咬春第二样：春饼
如果说萝卜是咬春的“开胃前菜”，那春饼便是咬春的“主角”，更是马年纳福的关键食材。
春饼又称“薄饼”，软嫩筋道、薄如蝉翼，寓意“卷住春色、纳尽福气”。更象征着马年“卷”住好运、包罗万象，事业生活皆能顺风顺水。
【家常春饼做法】
食材：中筋面粉500克，温水300克，少许盐，食用油少许
1. 面粉中加入少许盐拌匀，分次倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟(醒面到位，春饼才软嫩不粘);
2. 醒好的面团分成均等的小剂子，在表面均匀刷一层薄油，将两、三个剂子叠在一起，用擀面杖擀成直径约20厘米的薄饼；
3. 平底锅烧热，不用放油，放入擀好的薄饼，小火慢烙，烙至一面鼓起小泡、颜色微微发黄，翻面再烙30秒，两张饼自然分离，捞出晾凉即可。
卷春饼的食材也颇有讲究，需选当季鲜物，才能衬出春味、接住福气：嫩韭菜炒鸡蛋(寓意“长长久久”)、绿豆芽炒粉丝(形似“如意”，象征吉祥)、酱肘子肉(添醇厚，寓意“富足美满”)，再配上几根脆甜的黄瓜条，马年卷一卷，福气满满，越吃越旺。
咬春第三样：春卷
除了春饼，南方人更爱以春卷咬春，北方人也常会备上一盘，它既是咬春的传统食材，更是马年讨喜的“开运菜”。
春卷与春饼同源，却多了一层油炸的香脆，外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，寓意“金裹银、春满盈”，炸制的过程更象征着“炸走晦气、迎来喜气”，马年吃一盘，日子红红火火、鸿运当头，烦恼全消。
老辈人说，立春吃春卷，要“趁热吃、整根吃”，寓意“趁热打铁，全年红火”，一口下去，脆香满溢，满是对春日的期盼，更能为马年讨个好彩头。
【家常春卷做法】
食材：春卷皮10张，嫩韭菜300克，猪肉末200克，调味料
1. 韭菜洗净沥干，切成小段；猪肉末中加入生抽、蚝油、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟入味；
2. 把韭菜和肉丝放在一起，加上一点油拌匀，肉腌制的时候稍微咸一点就不用另外加盐；
3. 取一张春卷皮，放入适量馅料，把它包好，然后放进油锅中炸制，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分，即可食用。
马年立春，咬春的讲究远不止这些。老辈人还提醒，咬春要“早”，最好在立春当天清晨食用，此时阳气最盛，更易顺应天时，滋养身体，接住马年的第一波鸿运。
食材要“鲜”，必须选当季食材，不食反季蔬果，这也是中医“顺时而食”的理念，春日食材得天地之气，营养更丰富，也能更好地纳福迎春。
2月4日立春，别忘跟着老辈人的讲究，做上这“老三样”，咬一口春味，迎一份鸿运。萝卜解腻提神，春饼纳福聚财，春卷开运红火，简单的家常美味，藏着最真挚的期许。
2026马年，愿我们都能顺时而食，咬走所有不顺，咬来全年顺遂，日子像这春日的暖阳，越来越旺，万事皆如心意，马到成功！
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