在江津，他用两口铁锅“炒”出一个产业！（文末有福利）|永川|江津|火锅|王刚|重庆|铁锅

1994年，17岁的王刚攥着皱巴巴的书包带，放弃未读完的高中踏上工地——那时他最大的梦想，不过就是在城里拥有一间不漏雨的房子，从居无定所的“牛棚岁月”里挣脱出来。谁能想到，当初那个来自永川宝峰镇揣着执念的少年，会在江津创立重庆味滋香食品科技有限公司，建起上万平米厂房，并带领百余名乡亲深耕火锅底料赛道，用双重发酵工艺调出千种风味，成为带动近万创业者开店的行业领路人。

01.

灶台熬初心：从两口铁锅到千味基底

王刚的创业路，是用铲子和汗水铲出来的。从工地小工转行学厨，再到专攻火锅炒料，他对锅底风味的执念刻进骨子里。

2014年，王刚揣着积蓄奔赴攀枝花学炒料，2016年开店试水，回永川双石镇时仅凭两口铁锅日夜翻炒，炒料的香气飘遍街巷却难拓销路。一次手机搜索附近产业带，江津西部食谷的产业集聚效应让他眼前一亮——这里物流通达、食材供应链完善，更有成熟的食品加工配套，2017年他果断扎根，在西部食谷开出商贸公司，才算真正站稳脚跟。

最拼的日子里，他曾为调试双重发酵配方三天两夜未合眼，盯着锅内辣椒、花椒与香料的融合变化，记录每一组微量元素与氨基酸的析出数据——这种坚持让底料兼具醇厚口感与营养价值，也成了后续定制化服务的核心底气。2019年和伙伴共建第一家工厂，从原料筛选到炒料火候全亲力亲为；2024年新厂落户江津先锋，自动化生产线铺开的那一刻，他想起当年睡牛棚的自己，更笃定“选对地方比蛮干重要”。

02.

江津筑沃土：产业生态成为“隐形合伙人”

“能从两人做到两百人，江津的营商环境是隐形合伙人！”王刚的感慨道出关键。作为重庆食品工业重镇，江津西部食谷提供全链条产业支持，从食材采购、冷链物流到质检认证“一站式搞定”，省去初创期的配套烦恼；针对返乡创业群体，当地推出场地租金减免、创业补贴等政策，新厂建设时政企对接高效，手续办理一路绿灯。更重要的是，江津地处渝西交通枢纽，对接江浙、成都、安徽等市场物流成本大降，今年14场展会，让他能带着底料闯遍全国，甚至敲开东南亚市场大门。

这里的产业氛围更让创业者暖心：同行间良性竞争不搞恶性压价，政府牵头搭建交流平台，上下游企业资源共享。王刚带动周边百余名乡亲共同发展，不仅能享受本地就业扶持政策，更在产业集群中找到归属感，“大家抱团做事，人心聚在一起就没难事儿”。

03.

心法拓市场：以热爱深耕终身事业

“管理方法千千万，关键是心法。”这是王刚常挂在嘴边的话。他认为出生的家庭无法改变，但自身的信念能重塑人生——凭着对火锅的热爱，从炒料师到企业家，他始终以“帮客户成功”为核心，推出定制化底料服务，配套营销培训与开店指导，让近万创业者借势起步。即便行业环境波动，他仍坚持“越难越要走出去”，今年跑遍14场展会，把千种风味的底料推向全国，甚至计划拓展东南亚市场，让重庆味道飘香海外。