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△澄汤瓦害[dēng tāng wā hài]（延安方言读音）

方言释义：

在陕北方言中，常把“澄汤瓦害”形容饭菜质地稀而不匀，汤汁与食材分离，缺乏黏稠感。通常用于描述食物因水分过多或烹饪不当导致的稀薄状态，带有贬义色彩。陕北方言善用叠词和四字格（如“苗格条条”“稳格堰堰”），生动贴切。“澄汤瓦害”即典型的四字俗成语，通过音韵和意象传递情感。该词反映了陕北地区传统饮食对“干稀搭配”的重视。因历史上陕北地区自然条件艰苦，主食以粗粮为主，人们讲究饭菜需稠稀适中，既保证口感又“顶饱”。若食物过稀（如“澄汤瓦害”“稀汤骨辣”“澄汤二水”），则难以满足果腹需求，故用此词表达不满。“稀汤骨辣”与“澄汤瓦害”近义，均指食物稀薄，而“稠圪洞洞”则与“澄汤瓦害”形成对比，形容食物黏稠。

方言例句：

1.这碗稀饭熬得澄汤瓦害，捞半天捞不着几粒米。

2.那时家里穷，每顿饭都是玉米糁子煮菜，锅里没几颗米，澄汤瓦害的，看着就没食欲。

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词条：杜程政

网编：史建琴