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气味的文明史

16世纪至19世纪初

内容简介

在《气味的文明史——16世纪至19世纪初》这部著作中，作者将研究视角投向了人类嗅觉在历史长河中留下的独特印记和价值。通常情况下，一旦提及嗅觉，人们往往将关注点投向动物某一特定行为的内在倾向，无法探索其与文明的深层关联。

从医学层面来看，在鼠疫横行的岁月里，臭味被视为疫疾滋生的源头。从风俗的角度讲，人们对臭味的排斥起源于古希腊文化，气味革命重塑了从文艺复兴时期到路易十四统治期间的气味感受，香水成为一种时尚。蓄意控制气味的引导信号的文化过程显然是为了把人类和动物区别开来。在宗教范畴内，由教父神学教义发展而来的魔鬼学，往往和臭味密不可分，在传说中，魔鬼身上总是沾染硫磺的味道，充满了邪恶的象征意味。而在日常生活当中，情侣之间香与臭成为气味恋爱学的研究基石，其运作机制为气味偏好与潜意识吸引研究提供了借鉴。

对于本书作者罗贝尔·穆尚布莱而言，香与臭、善与恶这类二元观念，悄然地贯穿了西方思想的发展脉络。尽管在思想学术界，嗅觉这一主题长期遭受冷落，但作者依然勇敢地踏上了探究之路，试图从那些零散的嗅觉文化现象中梳理出具有研究价值的整体逻辑。

在书中，作者高度肯定了社会生活对个人嗅觉感知的塑造作用。由于人们的嗅觉辨别能力常常受到风俗的影响，从而简单地将气味划分为两类，所以嗅觉研究在本质上可以看作是关于香与臭二元分离的文化研究。此外，书中还提及中世纪城市糟糕的恶臭环境，不仅让大众逐渐接纳了臭味，不少知识分子甚至还借助气味开启了对情色和欲望的探索。

随后，宗教战争的频繁爆发以及鼠疫的持续肆虐，促使动物香在人类社会得到了广泛应用。17世纪之后，制香原料的变革引发了一场“气味革命”，动物香慢慢被植物香所取代。

这本书深入剖析了人们如何形成对气味的二元对立文化认知，以及如何通过强化自我意识推动了气味风俗的变迁。《气味的文明》就像是一场精彩纷呈的嗅觉史盛宴，为读者带来了不同寻常的阅读体验。

著译者简介

罗贝尔·穆尚布莱（Robert Muchembled），法国历史学家，巴黎大学荣誉教授，法国骑士勋章获得者。他著有三十余本历史著作，代表作包括《现代人的诞生：旧制度下的感性、风俗与集体行为》（1988）、《魔鬼的历史：12世纪至20世纪》（2000）、《暴力的历史》（2008）等。部分作品已被翻译成十多种语言。

徐黎薇，艺术史研究员和教师。毕业于巴黎先贤祠-索邦大学艺术史系（硕士）及巴黎政治学院历史系（博士），研究艺术史中的自然与风景。