浦东什锦菜、崇明铜锅陈皮羊肉、闵行马桥香干烧筒骨……在今天举行的2025海派农家菜大擂台上，《沪郊经典农家菜美食指引》正式发布。《指引》系统梳理了沪郊各区推荐的百余道地标性农家菜肴，深度挖掘上海乡村“应季而食”的饮食智慧与地域故事。 沪郊各区一个菜，你推荐哪一道
去沪郊游玩，赏风景、放松身心是一方面，品尝农家菜也是不可或缺的重要体验。如果让你从沪郊9个区中选出9道最具代表性的菜，每个区一道，你会选哪一道？
在今天举行的2025海派农家菜大擂台暨沪郊经典农家菜推介展示活动中，各区斟酌再三，推选了一道经典菜肴。
崇明推选的是铜锅陈皮羊肉，主料为崇明白山羊，陈皮去膻增香，用铜锅慢炖至酥烂。
浦东什锦盆是“浦东老八样”的经典冷盆，汇聚了散养鸡、猪肝、猪肚、大红肠、熏鱼、虾、肉松、皮蛋等本地食材，色泽缤纷，口感丰盈，“和而不同”的搭配，饱含民间“十全十美”的质朴祈愿。
奉贤推荐的是炖雉鸡汤。据已经在当地养殖雉鸡20多年的红艳山鸡专业孵化合作社工作人员介绍，雉鸡比普通鸡的营养更丰富，汤清味鲜。
此外，还有闵行的马桥香干烧筒骨、青浦的御笔茭白、宝山的红烧鮰鱼、嘉定的梅山猪白切猪肉、金山的枫泾丁蹄和松江的清蒸黄浦江大闸蟹等。
海派农家菜大擂台活动已经举办了十多年。今天的活动一改以往静态展示的惯例，创新采用“主题展示”与“舞台走秀”相结合的形式，让沪郊九区的特色菜肴与烹饪匠心走上舞台，得以动态呈现。最后，9道特色主菜汇聚在一张桌子上，共同构成了一幅可看、可品、可感的“沪郊美食地图”。
当然，沪郊美食远不止这9道菜。今天，《沪郊经典农家菜美食指引》首次发布。从春日的时鲜野菜到秋日的湖蟹新米，从浦东的宴席之礼到崇明的农耕之味，《指引》以四季物产为脉络，将一道道蕴含风土人情的佳肴转化为可阅读、可寻味的生动指南。它不仅为市民游客提供了权威的美食导览，更成为直观展现沪郊乡土文化与生活美学的窗口。
上海市餐饮烹饪行业协会相关负责人介绍，承载历史记忆的传统本帮农家菜，是海派餐饮、上海乡村文化不可或缺的重要组成部分。
宝山的红烧鮰鱼 预计今年上海乡村接待游客超2680万人次
上海市乡村产业行业协会介绍，上海休闲农业与乡村旅游发展态势蓬勃。目前，全市已拥有全国休闲农业重点县5个，美丽休闲乡村47个，以及各类全国休闲农业和乡村旅游精品企业（园区）112家。预计2025年全年接待游客超2680万人次，实现营业收入突破35亿元，其中农副产品销售占比显著。而乡村饮食文化承载着一方水土的味觉记忆，是乡村产业振兴与和美乡村建设的关键组成部分。
本次活动还设置了乡村美食集市，汇聚各区特色优质农产品。浦东新区合庆火龙果庄园带来了火龙果炒饭以及火龙果原浆饮品、嘉定沥江生态园带来了用自家奶牛产的奶做的手工酸奶、青浦联怡枇杷园带来了枇杷干、枇杷露等衍生产品，供市民现场品鉴，现场还有松江叶榭软糕等沪郊各色糕点。
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