每年一降温，我司便会出现一种集体幻觉。
明明坐在工位上对着电脑，脑子里却开始自动播放吃椰子鸡的画面：
先是锅里咕嘟咕嘟冒泡的声音，接着是白汤轻轻晃动，椰香混着鸡汤的香气扑面而来。
夹起一块鸡肉，蘸上酸酸辣辣的小青柠沙姜汁，一口塞进嘴里；
再舀一小勺汤，椰子水的清甜和鸡肉的鲜味，在喉中撞在一起；喝下去那瞬间，胃和心便一起暖了起来。
以前想吃这一口，最方便的办法就是约上三五好友去餐厅，人均一百多也不奇怪。
吃完回家，嘴巴很满足，钱包略微有点心痛。
这次我们干脆把餐厅那一套全部搬回家：椰子鸡（4人份），一整锅79元。
所有材料都帮你配齐，在家只要15 分钟，就能吃上到正宗的海南椰子鸡。
会烧水就能做，
15 分钟端上一锅海南风味
下厨房的老朋友们大概率吃过之前那款椰子鸡，有厨友评价“和海南当地店里吃的一样”，
这次我们还是找到了同一家工厂，但提了两个新要求：
要用更正宗的文昌鸡；同时希望价格更友好一点。
工厂那边纠结了一阵子，最后还是答应了。
用海南本地散养文昌鸡做一整套椰子鸡，做成4人份的大份量，价格还比往年的要更划算。
市面上真正用文昌鸡的并不多，因为它的价格比一般鸡肉都要贵得多。
一个椰子鸡套餐里都有什么？
● 海南散养文昌鸡，约900g
● 冷冻椰子水，1kg
● 椰子鸡调味料，112g
● 椰子肉，50g
● 珍珠马蹄，50g
● 蘸料包（沙姜碎+小米椒），55g
● 小青柠，4颗
我们内部试吃完的评价很统一：这锅汤，我能喝到见底。
而且它绝对是当之无愧的懒人友好火锅；真正的门槛只有三个字，会烧水。
平常下班晚、周末懒得出门排队，15 分钟就能收获一锅热气腾腾的满足感。
一锅好汤，
得从一只好鸡开始说起
很多人第一次喝到正宗椰子鸡的时候，会有点惊讶：怎么汤这么清，鸡肉却这么有味道？
这个味道的功劳，大部分要记在鸡身上。
这次我们用的，是海南当地散养180天的文昌鸡。
文昌鸡是海南的地方优良鸡种，专门适合做这种清汤鸡，皮薄、不腻，肉细嫩、鸡味足。
鸡从小就在林间慢慢养，大半年的时间里，吃的是谷物、虫子，活动量也足，所以肉是那种有弹性又不会柴的嫩滑感。
为了让大家在家做起来省心，工厂把后面那一大串麻烦流程也一并接管了。
鸡肉经过多次清洗，去油、去内脏，再送去冷库做排酸处理。
最后由熟练师傅去头去尾，切块分装冷冻。
所以你拿到手的，是已经切好块、处理干净的鸡肉，拆袋即可下锅。
不需要自己剁鸡，也不用在厨房里和鸡毛鸡血搏斗。
3–4个椰青熬出来的汤底，
是这锅椰子鸡的灵魂
如果说鸡肉负责肉香，那椰子水就是整锅汤的灵魂担当。
工厂搭配的，是来自海南的文昌椰子水。
大概3–4个鲜椰青，才能榨出这1公斤左右的汤底。
椰子水榨出后立刻冷冻锁鲜，检查配料表，只有“椰子水”三个字，没有香精和防腐剂。
和椰子水一起下锅的，还有一小袋真椰肉和珍珠马蹄。
煮一会儿之后，原本清亮的汤色变成了淡淡的乳白色，锅边挂着细细的一圈油花。
广东人喝汤有个讲究，叫“头啖汤”。
趁其他食材还没下锅，先舀一碗汤，慢慢喝。
那一碗，是整锅椰子鸡最干净、最纯粹的时刻：椰子的甘甜、鸡肉的鲜美，全在里头。
沙姜，青柠，小米椒
一口蘸料，多重滋味
椰子鸡里还有一个经常被低估的重要角色：蘸料。
在广东吃椰子鸡，店家往往会帮你调好一碗小蘸料：沙姜、小米椒切碎，淋酱油，最后挤一点小青柠汁。
珍珠马蹄、沙姜……这些配料在外地不好买，选择电商平台又往往要批量起购。到头来每样只用到一点点，剩下的只能浪费。
我们这次就帮你把所有地道配料都配齐了。
你只要把蘸料倒进小碗里，再倒点调味汁，轻轻一拌，一碗带着鲜、酸、辣、微微辛香的蘸料就好了。
鸡块在椰子汤里滚一滚，捞出来蘸上这碗小酱碟。
咬下去那一瞬间，椰子水的甜、鸡肉的鲜、蘸料的酸辣，会在嘴里排队报到。
那种感觉很难用一个词形容，但吃过的人都爱惨了。
15分钟出锅，
比等外卖还快
在家做椰子鸡，其实一点都不难，难的是：平时谁有时间去开椰子、挑鸡、找沙姜和小青柠？
所以这次，我们把所有麻烦事都提前做好了。
在家操作大概是这样：
前一天晚上，先把鸡肉从冷冻室拿出来，放冷藏解冻；懒得等的话，也可以带着包装泡在凉水里，速度会快很多。
等到你准备正式开煮：打开椰子水，整罐倒进去；如果还带着一点冰渣，没关系，一块儿下锅煮就行。
把椰肉和珍珠马蹄也倒进去，盖上盖子，大火烧开。
这时候顺手调蘸料：把蘸料包倒进小碗，加一点调味汁，搅一搅放旁边。
汤沸腾之后，把鸡块倒进锅里。再次沸腾后，大火再煮 5 分钟，就可以开吃了。
它是绝对那种不会翻车的菜。
不需要掌握什么复杂的火候，不需要中途加十种调味料，只要记得一个口令：“先喝口汤再说”。
他们也喜欢这个椰子鸡。
“很好，明天请大家来家里吃。”
by 厨友@游子依
“椰子水和调味料味道纯正，加上了调味汁尤其好吃。”
by 厨友@今今
“味道很纯正，汤底清甜。”
by 厨友@i长风
“去年买过的，今年一次买了两个，冬天做火锅很不错。”
by 厨友@童心未泯
! 来点好味道!
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