从盒马蛋挞到贝果逆袭，解码健康烘焙爆款背后的“增长密钥” | 创新私享会vol.21|健康烘焙|私享会|蛋挞|贝果|面包

在社交平台上，、等话题持续引发热议，讨论声量不断攀升。从精品面包店到连锁商超货架，消费者对“清洁标签”、“功能成分”和“营养精准”的渴望已清晰可辨。

“健康化”正以“增长引擎”的姿态，为传统烘焙品类注入持久生命力：贝果、碱水、恰巴塔等品类凭借健康标签逆势增长；渠道端，盒马的清洁标签蛋挞、各类高蛋白面包成为引流爆款；细分场景中，满足控糖、健身、适老化需求的产品不断涌现……

对美味与健康的双重追求，精准契合了当代消费者关于“品质生活、身体管理、情绪满足”的核心诉求。

然而，当健康成为共识，新的挑战也随之浮现：

品牌如何在汹涌的健康化浪潮中，避免陷入“成分内卷”，真正打造出兼具“健康价值”与“爆款口味”的产品？除了低糖、全麦，还有哪些高潜力的健康功能与细分场景，尚属价值蓝海？如何系统掌握从“小众品类”到“大众爆款”的增长逻辑与落地路径？

为探寻这些核心问题的答案，Foodaily每日食品将携手高岩科技、量子高科、禾川烘焙、Intertek天祥集团，特别策划以“健康烘焙新顶流：从小众到爆款的增长密钥”为主题的「创新私享会」，1月9日走进福建，与创新品牌代表、研发专家及行业智库一同，解码健康烘焙的爆款公式，将趋势洞察转化为可落地的增长机遇。

活动议程

亮点抢先看

1、趋势源头捕捉——深入餐饮前端，预判健康烘焙的下一个浪潮

线下餐饮烘焙，作为直接接触消费者并快速反馈的场景，最能直观反映消费需求的变化，也往往是诞生烘焙潮流的风向标。特邀深耕餐饮烘焙行业的数据智库专家高岩科技，分享来自线下门店、新茶饮、轻食餐厅等消费最前线的真实洞察。探讨消费者偏好正发生哪些变化？健康烘焙还有哪些机遇待挖掘？

2、机会全景扫描——聚焦全球成熟市场，锁定已验证的品类新机

Foodaily研究院将立足全球视野，系统梳理海外市场的健康烘焙进化路径；深度剖析包括清洁标签、血糖友好（低GI）、蛋白补充、益生元发酵（如酸面团）、情绪滋补在内的多个趋势赛道，拆解全球成功案例，挖掘品类新机会。

3、核心技术破局——攻克“健康不好吃”行业痛点，平衡风味与功能

如何在好吃与低GI健康化之间做出理想平衡？烘焙品牌如何能挖掘出低GI风口的更多增长机会？益生元产业龙头企业量子高科将直面健康烘焙最大的消费障碍——口感妥协。分享如何通过原料复配与工艺创新，在实现低GI、高纤维等健康目标的同时，保障产品美味的核心技术逻辑与解决方案。

4、系统方案构建——从基础保鲜到精准健康，解锁新一代产品的全景创新力

从透明可信的加工、精准人群的健康诉求，再到特定场景的情绪满足，更契合当下消费需求的烘焙产品设计该如何落地？优质烘焙原料生产商禾川烘焙将分享覆盖从基础保鲜、营养强化（如蛋白质应用）到清洁标签实践的系统化解决方案，展示如何通过技术整合，同步构建产品的品质基石、健康价值与消费信任。

5、标准与实践指南——厘清“清洁标签”定义，掌握合规且受市场欢迎的打造策略

盒马“清洁标签”蛋挞爆火，凭借干净配料表、消费信任获得消费者青睐，但也引发了行业用户与国民对“清洁标签”的热议。特邀全球领先的全面质量保障服务机构Intertek天祥集团解读：清洁标签的定义到底是什么？如何才能实现“清洁标签”？食品品牌该如何用好“清洁标签”？

6、爆款案例深拆——从黑马到顶流，解码小众品类逆袭的全链路方法论

深度复盘贝果、碱水面包等品类如何从边缘走向主流。将邀请代表性品牌，拆解其在产品微创新、健康定位升级、供应链把控、场景沟通等方面的关键决策，揭示打造细分品类冠军的通用法则。

7、灵感与资源对接——沉浸式品鉴全球创新，直面供应链最新解决方案

现场将设置全球创新品鉴专区，汇聚量子高科、禾川烘焙等合作伙伴的前沿解决方案，赛道代表品牌的新品爆品，以及来自全球市场的健康烘焙创新产品。在体验中激发灵感，并与优质供应链资源直接对话。

活动报名

活动主题：健康烘焙新顶流：从小众到爆款的增长密钥

活动时间：2026年1月9日（周五）13:00-17:00

活动地点：福建泉州

活动规模：30-50人

参与嘉宾：关注低GI、清洁标签等健康烘焙创新的包装烘焙、现制烘焙、零售烘焙等领域，品牌方、食品代工、渠道方；产品、市场、研发等相关职能负责人。

参与方式：扫码登记报名（特邀参会，审核制，名额有限）

合作伙伴

高岩科技是一家专注于餐饮行业智数化赋能的服务商，致力于成为中国餐饮行业的数据智库，创新专家，增长引擎；已成功服务并助力联合利华饮食策划，雀巢，味好美，李锦记，卡夫亨氏，恒天然，嘉吉，思念，天味等诸多头部食品饮料上下游企业；高岩科技借助在中国大陆地区的丰富经验，其服务范围已经延展至东南亚多国，用大数据助力中国企业出海，以及海外本土企业探索当地餐饮市场。