二酯油有什么特别之处

如今，市面上的食用油种类越来越丰富，有花生油、大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油和调和油等等。说到甘油二酯油，可以说是食用油界的扛把子选手了，最近在市场上备受关注，那么甘油二酯油到底有什么特别之处呢？

甘油二酯油是由天然植物油（如：橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油、大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等）或动物脂肪通过酯化反应或酶法转化而来的新型食用油。凭借其独特的营养成分和健康价值，甘油二酯油在食用油市场中占据了重要的地位，并受到了越来越多消费者的青睐。

甘油二酯油在外观与风味方面与传统的食用油脂相近，可直接用于烹调、煎炸和焙烤，还可以作为乳化剂、稳定剂、润湿剂应用在化妆品行业中。

二酯油作为一种新型健康油脂，在天然油脂中含量非常少，而人工合成的甘油二酯粗品中还含有许多其他副产物，因此，甘油二酯的纯化非常重要。

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分子蒸馏技术是甘油二酯纯化过程中常用的技术之一。分子蒸馏技术作为一种新型分离纯化技术，利用不同物质的分子运动平均自由程的不同来达到分离纯化的目的，具有蒸馏温度低、受热时间短、分离程度高、应用范围广等特点，特别适合于分离纯化高沸点、热敏性和易氧化的天然产物。这种方法不仅能克服传统的蒸馏方法易引起热敏性和易氧化成分的高温破坏，而且能够分离沸点高的和沸点差异小的物质，在甘油二酯的纯化中具有广阔的应用前景。

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