“瑞雪兆丰年，岁暮天地寒”，虽然已经来到了大雪节气，但是今年气候多少有些反常 像我们这座北方的海滨城市，现在到最低温度也依然在冰点以上，因此这个时节还真不太冷。
其实每年最冷的时候主要还是进入到数九寒冬以后，尤其是进入到三九和四九的时候，那才是一年之中最冷的时候，而现在这个季节趁着还没有上冻，正是渔民抓紧时间出海捕捞作业时候。
渔民这个行业现在特别辛苦，每年除了休渔期以外，就是在数九寒天到来后也要猫冬，因为天寒地冻的时候，出海作业手都伸不出来，而且鱼儿也都跑到深水区躲藏起来了，因此现在这个时节渔民趁着还没有上冻，可以多捕捞点鱼获多卖点钱，这样猫冬和过年也会手里多一份积蓄。
大雪节气过后，这3种海鱼正大量上市，都是纯野生无法人工养殖的，遇到以后别错过，上冻以后就很难吃到了！
1、石茧子鱼
石茧子鱼按照渔民“左鲽右鲆”的说法，石茧子鱼嘴在左边，因此属于蝶鱼的一种，这种鱼的背部和腹部都有石头一样的鳞片，因此才得名“石茧子”鱼。
石茧子鱼刺少肉嫩，新鲜的石茧子有股特殊的鲜味，喜欢这种鱼的人特别钟爱这种味道，而这个季节也是石茧子鱼正上市的时候。
推荐菜谱：石茧子鱼焖海兔
1.石茧子鱼去除背部和腹部的鳞片，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后在鱼身的两侧均匀的改上花刀，小海兔挤去眼睛和牙齿，抽去背后软骨搓洗干净。
2.把处理好的石茧子鱼入沸水锅中烫一下捞出，然后锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角，下入一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒后添汤，把石茧子鱼轻推入锅。
3.锅中加入少许白糖提鲜，滴几滴一品鲜酱油调一下颜色，大火烧开后转小火慢炖至汤汁粘稠，然后下入小海兔，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、大头宝
大头宝在南方地区也被称作“梅童鱼”，这种鱼温度越低越鲜美，每年也就大雪节气海水转冷时才上市。
大头宝别看个头不大，但是肉质极其细嫩鲜美，属于这个季节海鲜市场上最受欢迎的海鱼品种之一。
推荐菜谱：家烧大头宝
1.大头宝从鱼鳃处入手把内脏拽出来，清洗干净后在鱼身两侧划上一刀，然后整齐的码入盘中。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入一瓣八角炸出香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后把大头宝轻推入锅。
3.锅中加入少许白糖提鲜，大火烧开后转小火慢炖，炖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，沿着锅边淋点米醋，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
3、逛鱼
逛鱼的名字很多，也被称作“虾虎鱼”、“楞蹦鱼”或“胖头鱼”，这种鱼属于当年生当年死的海鱼品种，也是渔民比较憎恨的海鱼品种，因为这种鱼吃虾特别厉害，而且咬钩也特别凶猛。
逛鱼的鱼肉呈蒜瓣状，鱼肉细腻没有什么小刺，每年天冷以后是其肉质最丰腴肥美的时候。
推荐菜谱：逛鱼炖豆腐
1.逛鱼去除鱼鳃和内脏，逛鱼的鱼肝去除苦胆后洗净备用，豆腐切成大块，红绿尖椒切成块。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，烹入料酒、米醋和一品鲜酱油后添汤，把处理好的逛鱼轻推入锅。
3.锅中汤汁大火烧开后下入豆腐，然后转小火慢炖，加入少许白糖提鲜。
4.炖至锅中鱼肉成熟以后，下入鱼肝，然后加入盐和胡椒粉调味，下入青红尖椒块，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。
大雪节气过后，正是冷水海鱼上市的时候，趁着还没有上冻，以上这3种鱼遇到了别错过，否则上冻后就很难吃到了！
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