在酱香型白酒的酿造体系中，勾调堪称点睛之笔的艺术。它绝非简单的掺和，而是将不同轮次、不同年份的基酒与老酒，通过精密配比，融合成协调统一的完美酒体。

好酒靠勾调，老酒是调制好酒的根本。君台厚酱酒有老酒储量破万吨，不同风味和年份的老酒种类共计百余种。勾调老酒种类更多，最高年份达30年。君台传承古法工艺，经酿酒大师多次调制，以足年老酒调酒，开创了风味物质更丰富，酱香更醇厚的君台厚酱酒。

勾调之源：从差异到统一的智慧

早期的白酒酿造，每坛酒风味各异，品质不稳定。上世纪60年代，一位白酒老师傅发现各坛酒之间存在微妙区别——有的带泥味，有的含香味，有的醛量高带异味。勾调正是为了平衡这些差异，形成稳定统一的风格。

打开网易新闻 查看精彩图片

酱香型白酒的勾调尤为复杂。酱酒的勾兑师需要遵循长期总结的规律，同时根据基酒情况做“动态”调整，并没有一成不变的“配方”。这种灵活性，正是勾调艺术的精髓所在。

君台厚酱：承古法创新篇

君台厚酱酒承袭古法，坚守“厚曲、厚酿、厚藏”之原则，以足年老酒勾调，开创了风味物质更丰富，酱香更醇厚的独特风格。在君台人看来，勾调是“平衡的艺术”。

每一瓶君台厚酱酒，都包含多种优质老酒基底。这些不同年份、轮次、风味的奇妙组合，由大师精密勾调定味，在意毫厘之间的香味平衡，入口幽雅细腻。

君台厚酱酒严格遵循传统工艺，将七轮次基酒按秘传比例勾调。每一轮次酒的风味如同音符——初轮清冽似高音，中轮醇厚如中调，尾轮焦香若余韵。君台酿酒师们以舌尖为尺，反复斟酌，终让七重层次和谐共鸣，成就“酱香突出、幽雅细腻、回味悠长”的黄金口感。

打开网易新闻 查看精彩图片

勾调，这门隐藏于酒香深处的艺术，是传统智慧与现代科技的完美融合，是舌尖上的平衡之道。它让每一滴酱香白酒都成为和谐的艺术品，在杯盏之间，诉说着中国酿酒文化的深厚底蕴。