对湖北人来说，过年的仪式感，一半藏在贴春联的热闹里，一半裹在年夜饭的香气中。
那些从小吃到大的硬菜，不仅是味蕾的记忆，更是刻在骨子里的团圆密码 —— 少了哪一道，都觉得年过得不踏实。
今天就来盘点湖北人年夜饭桌上的 “常驻嘉宾”，看看有没有你家的同款？
首当其冲的必须是珍珠圆子！
这道菜在湖北年夜饭桌上的地位，堪比北方的饺子，象征 “团团圆圆”。
新鲜的猪肉剁成馅，混着马蹄碎增加脆感，再裹上一层晶莹的糯米，上锅蒸到糯米软糯、肉馅鲜香。
刚出锅的珍珠圆子，颗颗饱满圆润，糯米吸满了肉汁，咬一口油润不腻，老人小孩都抢着吃。
记得小时候总盯着蒸笼，等着妈妈掀开盖子的那一刻，热气带着香味扑面而来，那就是年的味道。
接着是莲藕排骨汤，湖北 “千湖之省” 的特质，全在这碗汤里了。
粉糯的洪湖莲藕，配上新鲜的排骨，慢火炖上两三个小时，汤炖得奶白浓郁，莲藕入口即化，排骨软烂脱骨。
湖北人过年喝这碗汤，不仅是暖身，更寓意 “节节高升”。
不管在外打拼多忙，回家喝上一碗妈妈炖的莲藕排骨汤，所有的疲惫都烟消云散，心里只剩踏实。
还有黄陂三鲜，作为湖北的传统名菜，它可是年夜饭的 “硬菜担当”。
鱼丸 Q 弹、肉丸鲜嫩、肉糕软糯，三者搭配在一起，无论是清蒸还是煮汤，都鲜到骨子里。
这道菜不仅味道好，还藏着 “三阳开泰” 的美好寓意，一家人围坐在一起，夹一块肉糕、舀一颗鱼丸，满嘴都是团圆的香味。
最后少不了 腊味合蒸，湖北人过年总爱提前灌香肠、腌腊肉，到了年夜饭，把香肠、腊肉、腊鱼一起蒸，油脂慢慢渗出，香味飘满整个屋子。
腊味咸香浓郁，配着米饭能多吃两碗，它不仅是一道菜，更承载着湖北人对年味的期待 —— 腊味越香，年过得越红火。
其实湖北人的年夜饭，吃的不只是菜，更是团圆的氛围、对来年的期盼。
这些从小吃到大的味道，早已刻进每个湖北人的心里，无论走多远，只要尝到一口，就知道 “回家了”。
你家的年夜饭，还有哪些必不可少的硬菜？
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