每次去这些长寿老人家吃饭，做的菜干干净净，荤素搭配不油腻，看着还是很有食欲的。当我回想这些老人经常吃的食物时，我发现他们吃的最多的蔬菜就是“佛手瓜”。
在农村，很多人都害怕种植佛手瓜，因为种上一颗佛手瓜，无需任何管理，就可以结上百个，吃都吃不完，所以佛手瓜也是特别廉价的一种蔬菜，菜场常年卖2元1斤，是市场上最“放心”的蔬菜。虽然佛手瓜很廉价，但是它的营养价值一点都不比其他蔬菜低。比如佛手瓜中含有的硒元素就很高。据研究100克佛手瓜含有50微克的硒，它的硒含量比我们常吃的洋葱高50倍，同时佛手瓜还具有清热解毒、养肝护肝的功效，所以在冬天，一定要多吃一些佛手瓜。
佛手瓜单独吃，味道寡淡，需要和一些肉搭配在一起吃，才能吃出佛手瓜的鲜香味，比如在冬天，我最爱用佛手瓜炖牛肉，炖好的佛手瓜营养又解馋，还特别滋补。
【所需食材】：佛手瓜1个、牛里脊150克、洋葱100克、金针菇100克、青红小米椒、食盐、淀粉、蚝油、花椒油、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买回家的佛手瓜，先用水将佛手瓜外表打湿，然后撒上一点食盐到佛手瓜表面后，用手将佛手瓜表面搓20秒，接着再把佛手瓜冲洗干净，最后再把佛手瓜切成如下图所示的滚刀块备用。
第二步：将牛里脊冲洗干净后切成0.3厘米厚的薄片，然后将食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末、淀粉放入盆中抓拌均匀，接着淋上一点花椒油，再次将牛肉搅拌均匀。
第三步：将洋葱剥皮后冲洗干净，然后将洋葱切成大小适中的滚刀块，接着再把金针菇底部的茎切一点走，免得影响口感，最后再把金针菇冲洗干净，沥干表面的水即可备用。
第四步：准备一个砂锅，将砂锅烧热后，放入一勺油到锅中，然后把蒜末放入锅中炸香后，再把洋葱、佛手瓜放入锅中，大火将它们翻炒1分钟，将少许食盐放入锅中炒匀，将佛手瓜炒一下，可以增加佛手瓜的香味。
第五步：把金针菇先摆到佛手瓜上，然后再把牛肉均匀整齐的摆在佛手瓜上，接着淋上小半勺水，把砂锅盖住，中火将佛手瓜焖10分钟，中途不要揭开锅盖，这样才可以将牛肉、佛手瓜完全焖熟。
第六步：10分钟后揭开锅盖，将切好的青红小米椒撒到牛肉表面，最后在淋上一点点花椒油，增加这道菜的风味。做好的佛手瓜焖牛肉，一定要趁热吃，放凉了口感差很多。
【阿龙有话说】：
1、腌制牛肉时，一定要放一点油，因为油可以锁住牛肉中的水分，这样能使熟透的牛肉吃着更鲜嫩，特别是放花椒油，可以增加牛肉的风味。
2、炒佛手瓜时，不要忘记放食盐了，因为做这道菜时，后续不会放调料了，如果不放食盐，佛手瓜吃着就没有任何味道！
3、在炖佛手瓜时，一定要记得多放一点水，如果水放少了，就不能将所有食材炖熟，如果在炖的过程中需要加水，只能加热水，避免各种食材的口感变差。
冬天使劲吃“佛手瓜”，硒是洋葱50倍！2块一斤的“放心”菜，配牛肉焖一锅，营养又解馋！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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