中国食品新闻网讯（王敬轩）当千年酿酒工艺遇见数字浪潮，一场关于传承与创新的深刻对话在赤水河畔悄然上演。习酒以科技为笔、数据为墨，在坚守传统酿造技艺的同时，绘就了一幅传统产业智慧蝶变的生动画卷。
生产端：从“经验把控”到“数据精酿”
走进习酒李子春包装物流园，一台台AGV机器人来回穿梭，各类智能设备有序运转，智慧大屏上实时显示当天的生产数据清单。包装1班班长何小兰介绍道：“以前一条流水线上，需要十几个人操作，现在仅需两人现场监控即可。”
这一场景，是习酒数字化转型的微观缩影——习酒通过“5G+数字化工厂”全流程自动化包装，大幅减轻了工人劳动强度，提高了习酒生产效率。更进一步看，习酒正将匠人的经验转化为数字资产，这既为传统酿造工艺注入了可优化、可迭代的科技活力，也确保了核心技艺的精准传承，更印证了数字化并非对传统的简单替代，而是让古老匠心在数字时代焕发新生、创造更大价值的强大引擎。
来到习酒制曲车间，国内首台高温复合型仿生压曲机正在模拟人工压曲的力道与节奏，将曲坯精准塑成龟背状，让其随传送带有序输出。与此同时，无线温湿度监测系统与制曲自动化管理平台联动，工作人员在监控室即可实时掌握曲房内的温湿度变化，精准调控发酵过程，有效提升曲坯发酵质量。
2024年，习酒与北京大学共建“酱酒行业数字化转型联合实验室”，重点攻克数据采集的关键技术难题；2025年，习酒发布“生产预测大模型1.0”，将传统酿造工艺带入“AI决策”新阶段。习酒打造“多参实时传感矩阵”，布设高精度传感器网络，将“看不见”的发酵过程迅速转化为可量化、可追溯的动态数据流，以数字语言解析酱酒酿造工艺，构建AI生产决策引擎。
管理端：从“流程驱动”到“智能决策”
走进科技中心一楼，智慧习酒展示中心大屏跃然眼前，数字员工“东方筱智”与“黛阿央”正轮番向访客娓娓道来习酒的智慧生产、智慧营销、智慧管控、智慧园区、智慧旅游等智慧应用。这里汇聚了从生产、包装、物流到市场动销的全链路数据，通过5G、物联网与区块链等技术的深度融合，实现了监控、预警、诊断、分析的一体化管控。
此外，习酒倾力打造ERP一体化平台，有效消除“产、供、销”之间的数据壁垒，促使采购、仓储、生产、质量、财务、物流等环节无缝联动，保证业务数据在平台空间内的连续性及完整性；开发数字酒库管理系统，将盘勾、腾转、质检、尝评等基酒生产业务线上化、可视化，进而实时掌握基酒库容，为产品规划和开发提供算法支持；建立集OA办公平台、智慧档案、人力资源等功能为一体的统一门户管理平台，实现党务、行政管理一体化、规范化、透明化、流程化。数字化、智能化技术在管理环节广泛应用，让习酒的产业基础更实，竞争力更强。
营销端：从“渠道覆盖”到“生态触达”
对于传统白酒企业而言，加速数字化转型、抢占数字化营销先机不仅关乎企业的改革成效，更将决定其在未来市场中的核心竞争力与可持续发展能力。
面对数字化时代浪潮，习酒以“君品荟”电商数字化运营平台为核心搭建创新应用场景，构建起“数字化供应链+全网销售渠道”的高品质消费生态。通过微服务架构与区块链技术，实现信息自动采集、指令快速传达和数据全流程追踪，从生产源头到终端销售精准优化成本结构，更借助大数据分析实现个性化场景推送，直接触达消费者，让消费者享受到高品质的习酒产品、文创产品和贵州农特产品等，深入推动“卖酒向卖生活方式转变”。
在产品溯源层面，习酒采用“一物一码”溯源系统，让每瓶习酒拥有独一无二的数字ID，消费者扫码即可验证真伪，解锁其酿造班组、年份批次与渠道来源，体验从“厂门”到“杯口”的透明之旅，拥有更加舒适的消费体验。
习酒的数字化转型，是一场始于工具、臻于管理的深刻变革。其背后，是“守正”与“创新”的辩证统一。
守正，是守住根基——守住传统酿造工艺精髓，守住对品质的极致追求，守住蕴含在酿造中的匠心文化。创新，是注入动能——用数据厘清经验的模糊地带，用智能装备将人力从重复劳动中解放出来，用数字链路提升全产业链效率。守正，是为了更好地理解和传承传统；创新，是为了让传统在新时代焕发更强大的生命力。
数字化转型让千年酱香在数据中沉淀，在智能中升华。习酒的实践表明，传统产业的高质量发展之路，既需向下扎根，坚守工艺内核与文化本源；也要向上生长，以科技为翼推动全链路的系统性革新，唯有在守正中深植根基，在创新中拥抱变革，古老技艺才能真正穿越时间，在新时代酿造出更醇厚的芬芳。
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