时令、食材、药膳、美食……《中国中医药报》社与重庆市药物种植研究所携手，精心打造二十四节气应时药膳系列视频。

今日是第二十三期——羊肚菌雉鸡汤。

大雪时节，地冻天寒，人体为了保持一定的热量，就必须增加营养物质的摄入，以便产生更多的能量满足机体的需要。这也就是我们所说的——进补。

一般来说，牛肉、羊肉、鸡肉、虾等肉类食物都是此时进补的好食材。而红枣、荔枝、桂圆、核桃、枸杞等药食两用之品也是不错的选择。不过，此时进补不宜过度，谨防内生积热，反而招致病邪。

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炖汤采用人工驯养1年以上的母雉鸡，汤味会更鲜更浓。盖帽较长、较厚的羊肚菌品质较好。

来源：养生中国

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