意大利的雷乔托与法国的稻草酒，酿造原料竟是风干的葡萄干。种植者将成熟葡萄铺在稻草垫或托盘上，在干燥通风处晾晒数月，待水分蒸发、糖分浓缩后再酿酒。

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这种古老工艺在维尼托产区已传承千年，酿成的酒带有焦糖与干果香气，甜度温润不腻。因葡萄风干过程损耗大、产量低，稻草酒成为小众珍品，每一口都饱含阳光的味道。