如果有一天，美食也能像故宫、长城、泰姬陵一样，被联合国教科文组织郑重其事地敲个章，说：“这是人类文化瑰宝，请务必保护。”
那么，你觉得最有可能是谁？
川菜？法餐？日本料理？还是——东北盒饭？
抱歉，都不是。
第一个成功把“全体国民食谱”送进教科文组织（UNESCO）世界非遗名单的，是意大利。
对，就是那个你随便走进一家店，都能点到十几种意大利面、二十几种披萨、三十几种叫不出名字的奶酪的地方。
这次，他们不是把披萨申遗，不是把意大利面申遗，不是把提拉米苏申遗——而是把整套意大利料理文化体系，直接一口气申了。
然后！成功了！
全世界第一例。
意大利总理梅洛尼兴奋到差点把橄榄油当香槟开了：“我们是世界第一个获得此荣誉的国家，这不仅仅是食物，更是传统、文化和身份认同！”
好家伙，果然是把吃当成了文化输出，靠吃走向了世界啊。
那么，具体要问意大利这次申遗到底申了个啥？
许多人以为意大利是把某个具体菜品申遗，比如“那不勒斯披萨”当年就单独收录过。
但并不是。意大利申遗的，是一个范围大到夸张的概念：整套意大利人的饮食文明体系。
也就是说，包括农民怎么种番茄，奶农怎么做芝士，家里怎么煮面，奶奶怎么传食谱给孙女，一家人怎么坐在一起吃饭，厨师怎么坚持传统、不乱加奶油毁掉意大利人的尊严，乃至“美食是意大利文化核心”这种理念……全都包含在内。
在意大利学者Pier Luigi Petrillo的提交文件中写得清清楚楚：
“意大利的烹饪行为不是满足营养需求，而是一种复杂而深层的每日文化实践。”
翻译一下就是：“我们吃饭，不是为了活着，而是为了文化传承。”
至于为什么意大利如此着急要把食物“申遗”？答案可能很简单：这世界上的假意大利菜太多了。
世界上没有哪个国家比意大利更痛恨“假冒美食”。
从添加了奶油、洋葱、蘑菇、淀粉酱、大蒜，培根的预包装卡邦纳拉意大利面酱（prepackage carbonara），到根本称不上真正Pesto的假意大利青酱，再到让意大利人集体破防的加菠萝披萨……
简而言之：只要全球有人做错一道意大利菜，就可能有一位老奶奶在托斯卡纳气到关厨房门。
意大利农业部长话说得很直接：“教科文组织的认证将帮助我们抵抗仿冒，保护Made in Italy的价值。”
此时，似乎突然理解了为什么意大利要申遗，不是为了要奖牌，而是为了把“卡邦纳拉里不能加奶油”写进国际法。
意大利这次申遗材料里，最打动教科文组织的点不是什么高大上的理论，而是几个特别“生活流”的情节：
奶奶教孙子做酱，全家人围坐一起吃饭，芝士、火腿、橄榄油的古老做法代代传承，村庄节日里的集体烹饪等。
教科文组织这么说：“意大利美食是一个活的文化景观。它不是博物馆里的 展示，而是每天的厨房，每周的家庭饭，每年节庆时的传统，每代人之间的传承，每一份番茄意面，其实都是在吃一个民族文明流下来的血脉。
其实，人类已经有美食申遗史，但像意大利这样“大满贯式申遗”，是第一次。
这份教科文组织的认证也会给意大利带来很多好处。
比如更多的国际认可，有了“非遗”身份，以后谁要乱改经典菜式，意大利就能理直气壮地指出：“你这是冒犯。”
比如更强的法律保护，国际机构将帮助意大利打击假冒食品，例如假橄榄油、假奶酪、假意面品牌。
当然，还有更多的经济收益。意大利总理亲口说：“我们已经出口了700亿欧元的农产品，这项认证会让经济进一步增长。”
毕竟，全世界都爱吃意大利菜，从纽约到上海，从伦敦到东京，随处可见。
此时，菌菌很想问，“如果意大利都能整体申遗，那么中国什么时候申？”
毕竟，你随便拉一个中国人，都能列出几十种菜系、几百道菜、几千个味道，甚至还能现场给你讲三种以上的“红烧肉流派之争”。如果食物是文化，中国可能是世界上最丰富的文化星系。
如果哪天中国真的要申遗，最可能的标题大概是：《从炖菜到爆炒：中华饮食文明体系》
到时候，意大利可能会非常紧张，因为人家本来是第一，结果我们一申，可能就变成：最大规模国家级美食体系申遗成功。
不过这个话题，吃货们可以先期待着。
总之，还是恭喜意大利，把日常生活吃成了世界遗产。
这件事本身，就值得开一瓶Prosecco庆祝呀。
Ref：
https://edition.cnn.com/2025/12/10/travel/italian-cuisine-unesco-status
文｜闪电
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