老苏州入冬必熬“七件子”——鸡鸭火腿蹄髈等七样食材文火炖八小时，汤色如茶。但精髓在于“藏汤”：把陶罐埋在天井桂花树下，喝时挖出加热，请客时云淡风轻一句“这是头雪那天埋的”，凡尔赛指数爆表。