在杭州西湖区的龙坞茶镇长埭村，一条不到600米的村道上，3家藏在山野间的小餐馆——小朱饭店、小辫子面店、小柏菜，同时登上2026沪苏浙米其林指南。
消息传来，村里人不意外，常去的老食客也不觉得意外。
我们就是普通饭店
小朱饭店今年新晋米其林。
老板姓朱，以前是个钓鱼爱好者。天不亮就出门，天黑才回家，钓的鱼多了，就琢磨着自己烧来吃。后来，朋友们吃上了瘾，怂恿他开个店。
再后来，为了多陪陪女儿、照顾家里，老朱真就把饭店开起来了。
土鸡、老鸭、鹅，都是自家散养的，现点现杀。
大堂的小黑板上，贴着老板娘手写的便签。字迹不算工整，但读来让人心头一软——
“我们都比较佛系，只想认真经营一家小店，老朱有空钓钓鱼，我能和来吃饭的老朋友们聊聊天，然后种种花、遛遛朱小花（我家狗），陪陪孩子们。理性前往，请别哄抬我们，别带着这么大的心理预期，我们不是米其林，就是普通饭店。”
一天卖出1000多碗
从朱家出来，往村道深处走几步，就是小辫子面店，老板邱剑勇留着一条标志性的小辫子。
不到中午11点，店里已经坐满了人。灶台前，邱剑勇利落地放菜、颠勺、爆炒，火苗蹿得老高。
招牌是虾爆鳝面和腰花面。河虾和腰花都是当天采购的，卖完就没了。邱剑勇说，汤底只用筒骨熬，不加任何调料。
一天一般能卖出六七百碗，周末排队不断，高峰时日销超过一千碗。来店里吃面的，有80岁的老人，也有两三岁的孩子。
邱剑勇对食材挑剔到什么程度？
“不好就不要，宁愿多跑几个地方。”他说，自己生过一场大病，知道健康有多可贵。
应季蔬菜随摘随做
小柏菜的老板柏建斌以前是一位记者，20年前，他和朋友共同创办了龙井草堂——那是一家连续几年登上米其林一星餐厅榜单的店。去年，他又开了“小柏菜”，一开张就上了米其林必登推荐榜。
这是一家土菜馆，墙上挂着美院老师的题字，窗台上摆着民国老玻璃，角落里是各种老摆件。厨房里那十几口火缸，都是老物件，用来煨菜。
土菜馆边上是一个菜园子，应季蔬菜随摘随做。火缸煨菜，讲究原汁原味，不放味精，也不放鸡精。
知道龙坞三家店同时上榜米其林，柏建斌挺高兴。他跟“小辫子”、小朱开玩笑说：“我们是龙坞三小。”
龙坞茶镇，本就以龙井茶闻名，是西湖龙井茶最大的产区。春天，漫山遍野的茶香，夹杂着灶台里飘出的烟火气，藏着独特的“慢食光”。
橙柿互动·都市快报 记者 林建安
通讯员 刘嘉慧
编辑 潘俐
审核 张倩 陈奕
校对 崔劲峰
BREAK AWAY
热门跟贴