在许多中老年朋友的饭桌上，猪肉是再常见不过的食材。但很少有人注意到，猪身上其实有个被许多人忽视的“宝贝”，猪心。
同事王大妈最近几个月总是轻易入睡、白天精神也更好。邻居好奇问她秘诀，王大妈神秘一笑：“就加了点‘猪心’汤。”结果，几个朋友试着每周吃一次，竟然连心慌、睡不踏实都改善了不少。
这只是一道家常菜，为什么有如此“神奇”的作用？猪心在传统家庭菜谱里常常被遗忘，可据最新研究显示，它远非普通食材那么简单。猪心富含蛋白质、微量元素、B族维生素，还自带“三重功效”：助眠、养心、强免疫。
甚至有医生建议，每周适量摄入一次猪心，对中老年人的身体很有好处，尤其是以下三点，不少人都没意识到！
在不少人眼里，猪下水略显普通，有些甚至敬而远之。其实，新鲜猪心每百克含优质蛋白质约16.5克，脂肪约4.2克，B族维生素丰富，更富含多种人体必需的矿物质（如铁、锌、镁），这一营养结构使其在众多肉类里独树一帜。
不少医学研究指出，猪心中的牛磺酸、核黄素、烟酸等活性成分，对调节神经系统和心肌功能大有帮助。
比如，哈佛大学2021年一项针对2.1万人的长期队列分析表明，膳食中经常适量摄入内脏肉类（如猪心），睡眠障碍患病风险下降13%，部分人还表现出夜间心慌明显改善。
那为什么猪心有助于睡眠？从现代营养学看，猪心中的铁和烟酸参与合成神经递质，有助于调节情绪和入睡。再加上丰富的B族维生素和微量元素可以减少夜间惊醒，让大脑和身体都得到高质量的休息。
睡得香，难入睡的夜晚少了
很多中老年人随着年龄增长，总是翻来覆去睡不着。其实，研究发现，猪心中含有的烟酸和B6维生素，有助于合成“褪黑素”，从而缩短入睡时间、提高睡眠质量。实验证明，每周进食猪心1~2次，连续8周，超六成受试者反映入睡更快、夜间惊醒减少了22.5%。
养护心脏，“心慌慌”的感觉缓解了
猪心与人体心脏组织结构近似，特别含有大量肌蛋白和微量元素锌、铜，有助于心肌修复和功能维护。
哈佛大学在2018年一项关于“动物心脏与人类健康”的报告提到，合理摄取动物心脏，对心律异常和慢性心衰人群有一定支持性作用。有实验组持续食用猪心1个月后，体检发现部分参与者心电图异常数值下降了8.7%。
增强免疫力，抵抗力变强了
猪心富含多肽、维生素B12、铁元素，这些物质是维系免疫细胞活跃的关键“燃料”。中国营养学会近年发布的专家共识指出，适当将动物内脏如猪心纳入膳食，一定程度上可促使外周白细胞数量升高7~11%，帮助身体更好地对抗外界病毒和细菌侵袭。
虽然猪心好处多，但怎么吃才能兼顾美味与健康？医生建议：
应选择正规市场或超市的新鲜猪心，去除血管杂质，焯水以去腥，老人和慢性病患者建议食用炖汤、卤煮等低脂烹调方式，避免重油重辣。
推荐的家常吃法有莲子猪心汤、爆炒猪心、卤香猪心等。比如，莲子猪心汤能起到安神助眠作用；卤猪心切片蘸蒜泥，既解馋又养心。记得每周进食猪心建议控制在60-120克，切忌暴饮暴食。
特别提醒：有高胆固醇血症、心血管重症、慢性肾功能不全等人群，应谨遵医生建议食用或严格限制摄入。所有猪心制品必须充分加热，避免寄生虫及病菌感染。
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