现在来做冬瓜盅。取一个圆润的小冬瓜，约两斤重，用清水洗净外皮。在冬瓜顶端约五分之一处切开，形成一个盖子，用勺子挖去内瓤和部分瓜肉，留下约一指厚的瓜壁。冬瓜底部切平，使其能稳立在盘中。

准备馅料：猪瘦肉切丁，干贝提前泡发撕成丝，虾仁、香菇、莲子、薏米各适量。先将瘦肉丁用少许盐、料酒、生粉抓匀腌制。热锅少许油，下姜片爆香，依次翻炒瘦肉、香菇、虾仁，加入干贝丝和莲子、薏米，调入盐、生抽、少许白糖，最后淋入半碗高汤，煮开后关火。

将炒好的馅料填入冬瓜盅内，注入高汤至八分满，盖上冬瓜盖。蒸锅水沸后，放入冬瓜盅，中火蒸45分钟。待冬瓜皮色变深、瓜肉半透明时，撒上枸杞，再蒸5分钟即可。上桌时连盘端出，轻轻揭开盖子，香气扑鼻。用勺子舀一勺，瓜肉软糯，馅料鲜美，汤汁清甜，最是滋补。记得冬瓜盅要现蒸现吃，放置太久会发酸。

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