近日，湖北省市场监督管理局发布了食品安全抽检信息通告（2025年第14期）。

其中，安阳市开天调味品有限公司生产的鸡精调味料（200克/包、开天KAITIAN和图形、2025-01-03），菌落总数检验结果为100000CFU/g，标准规定为不得大于10000CFU/g。

据了解，菌落总数是指在被检样品的单位质量(g)、容积(mL)或表面积(cm²)内，所含能在严格规定的条件下(需氧情况培养基及其 PH、培养温度与时间、计数方法等)培养所生成的微生物菌落的数量，以菌落形成单位(CFU)表示。菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。其卫生学意义主要是:一是作为食品被微生物污染程度，即清洁状态的标志,反映食品在生产过程中的卫生状况;二是预测食品耐保藏性。一般来讲，食品中菌落总数数量越多，食品腐败变质的速度就越快。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值;还会加速食品的腐败变质，可能危害人体健康。《鸡精调味料》(SB/T 10371-2003)中规定，鸡精调味料中菌落总数检测结果不得超过 10000CFU/mL。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

据公司官网介绍，安阳市开天调味品有限公司是一家具有多年历史的酿造企业，占地面积21万平方米，年产量15000吨。公司主要产品为开天牌系列陈醋、老陈醋、米醋、酱油、老抽王、大豆酱、甜面酱、辣椒酱等。