贵州迎宾酒·黔酱臻品科普酱酒开盖后为何需要妥善保存

打开网易新闻 查看精彩图片

酱酒，以其独特的酿造工艺和丰富的风味物质而闻名。它经过长时间的发酵和陈酿，形成了复杂而和谐的香气和口感。然而，一旦开盖，酱酒就与空气有了亲密接触，这看似平常的举动，却可能引发一系列影响酱酒品质的变化。

空气中的氧气是酱酒的“隐形杀手”。它会与酱酒中的酒精、酯类等成分发生氧化反应，导致酱酒的香气逐渐变淡，口感变得寡淡无味。而且，随着氧化程度的加深，酱酒还可能会出现酸味过重等不良风味，大大降低了品鉴的价值。

除了氧气，空气中的微生物也是不容忽视的因素。酱酒中含有一定的糖分和营养物质，这些为微生物的生长繁殖提供了良好的条件。一旦开盖，微生物就可能趁机而入，在酱酒中大量滋生，导致酱酒变质，产生异味，甚至产生有害物质，危害我们的健康。