义丰祥芝麻油分享莲藕炒五花肉的做法

莲藕炒五花肉是一道脆嫩鲜香、油润不腻的家常菜，莲藕的清甜解腻搭配五花肉的脂香，口感层次超丰富！以下是详细做法，新手也能轻松拿捏：

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食材：莲藕、五花肉、青红椒、大蒜、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

做法：

1、莲藕去皮，切成薄片，放入清水中，加 1 小勺白醋，浸泡 5-10 分钟，浸泡后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、五花肉切成薄片，青红椒去籽，切成和莲藕相近的薄片，大蒜切末、生姜切片、葱段切段，五花肉片放入碗中，加 1 勺料酒、少许生抽，抓匀腌制 5 分钟。

3、热锅冷油，放入姜片、一半蒜末，中小火炒出香味，再放入腌制好的五花肉片，继续中小火慢慢煸炒，炒至肉片出油、表面微焦。

4、把煸炒好的五花肉片推到锅边，转大火，放入青红椒片，翻炒 30 秒至断生，倒入沥干水分的莲藕片，大火快速翻炒 1-2 分钟，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加少许盐，最后放入剩余的蒜末和葱段，大火快速翻匀 10 秒，即可关火出锅。