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近日，国家市场监管总局在食品安全专题新闻发布会上通报的典型案例中，山东省济宁市兖州区“食在民间驴肉火烧店”用马肉、猪肉冒充驴肉销售的案件引发关注，其涉案金额达47万元，经营者已受到严厉惩处。

经查，该店经营者申某飞为牟取高额利润，利用马肉、猪肉与驴肉的价格差，多次购入价格更低的马肉和猪肉，经加工、包装后冒充驴肉对外销售。市场监管部门在抽检中发现，该店销售的“驴肉”中检出马源性成分与猪源性成分，由此揭开这起掺假售假骗局。

案件查实后，属地市场监管部门依法吊销该店食品经营许可证，将涉嫌犯罪线索移送公安机关，并对申某飞作出终身禁业的行政处罚。最终，法院以犯生产、销售伪劣产品罪，判处申某飞有期徒刑四年，并处罚金30万元。

据市场监管总局食品抽检司司长卫国锋介绍，今年以来监管部门严格落实“四个最严”要求，已办理食品安全抽检核查处置案件17万余件，罚没金额约4.2亿元，移送司法机关900余件。此案的查处彰显了对食品掺杂掺假行为的零容忍态度，也警醒食品经营者需严守法律底线。

对于消费者而言，可通过“观色、闻味、尝口感”等方式辅助辨别驴肉真伪：驴肉色泽偏红褐色、纤维细软、带有独特肉香，而马肉颜色暗红、纹理粗大且有汗酸味，选择正规渠道购买更能降低受骗风险。

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