白居易(772-846年)，字乐天，号香山居士，别号"别茶人"，唐代著名的现实主义诗人。白居易一生嗜茶，几乎从早到晚茶不离口。他在诗中不仅提到早茶，中茶，晚茶，还有饭后茶，寝后茶，是个精通茶道，鉴别茶叶的行家。
一生嗜茶，擅作"茶诗"。同时白居易也是一个精通茶道，鉴别茶叶的行家。他对茶的偏爱基本上都写在了诗歌中，而且几乎从早到晚茶不离口。他的一生写了不少于65首茶诗，其中茶主题的有8首，而叙及茶事，茶趣的则有50多首。在众多"茶诗"中，不仅提到了早茶，中茶，晚茶饮茶方式，还写出了饭后茶，寝后茶的饮茶风俗。《谢李六郎中寄新蜀茶》诗中，写出诗人对茶的那份痴爱：故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅麹尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
从白居易的"茶诗"可以看出，他不仅特别钟爱饮茶，而且也用茶来修身养性，以茶会友交，用茶抒情。在《山泉煎茶有怀》诗中写道：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。
诗人手端着一碗茶无须什么理由，只是将这份情感寄予爱茶的人。
从《食后》的"食罢一觉睡，起来两瓯茶"，到《何处堪避暑》中的"游罢睡一觉，觉来茶一瓯"，直至《闲眠》的"尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝"，可见，茶已经成了白居易生活中第一需要，醒后饮茶似乎成了白居易的一种生活习惯。
辟园植茶，悠游山林。元和十年(815年)，白居易因直言被贬江州司马。他来到浔阳江边，听到江上传来琵琶声，听到商人妇人凄凉的身世，与同是天涯沦落人的自己命运相同，遂写下了有名的《琵琶行》。次年，他游庐山香炉峰，见到香炉峰下云水泉石，绝胜第一，爱不能舍，于是盖了一座草堂。后来更在香炉峰的遗爱寺附近，开辟一圃茶园，悠游山林之间，与野鹿林鹤为伴，品饮清凉山泉，并写下了《香炉峰下新卜山居草堂初成偶题东壁》："长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘。药圃茶园为产业，野鹿林鹤是交游。云生涧户衣裳润，岚隐山厨火竹幽。最爱一泉新引得，清冷屈曲绕阶流。"真可谓真是人生至乐。
乐天知命，禅茶一味。贬江州以来，官途坎坷，心灵困苦，为求精神解脱，白居易开始接触老庄思想与佛法，并与僧人往来，所谓禅茶一味，信佛自然与茶更是离不开的。"或吟诗一章，或饮茶一瓯；身心无一系，浩浩如虚舟。富贵亦有苦，苦在心危忧；贫贱亦有乐，乐在身自由。"白居易吟诗品茶，与世无争，忘怀得失，修行到了达观超脱，乐天知命的境界。
酒茶老琴，相伴以终。白居易晚年，唐室国祚日衰，乱寇时起，白居易已无意仕途，遂告老辞官。辞官后，隐居洛阳香山寺，每天与香山僧人往来，自号香山居士。"琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山，穷通行止长相伴，谁道吾今无往还。" 软褥短屏风，昏昏醉卧翁。鼻香茶熟后，腰暖日阳中。伴老琴长在，迎春酒不空。可怜闲气味，唯欠与君同。" 暮年之际，茶，酒，老琴依然是与诗人长相左右的莫逆知己，唐武宗会昌六年(846年)，白居易与世长辞。
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