题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
维生素C广泛存在于皮肤各层，此前体外研究已证实，维C能促进胶原蛋白合成、具有抗氧化作用、维持表皮健康，因此，理论上提升皮肤维C水平有助于改善皮肤健康、延缓皮肤衰老。然而，尚不清楚通过饮食增加维C摄入，能否提高皮肤各层的维C水平，以及能否改善皮肤健康。
近日，奥塔哥大学研究团队在"Journal of Investigative Dermatology"期刊上发表了一篇题为" Improved Human Skin Vitamin C Levels and Skin Function after Dietary Intake of Kiwifruit：A High-Vitamin-C Food "的临床研究论文。
这项人体研究证实，每天吃2个猕猴桃，连续8周，可显著提升皮肤中的维生素C水平，并改善皮肤的密度和细胞更新能力。
图：论文截图
在这项研究中，研究团队首先分析了皮肤中维生素C含量与血浆水平关系，又招募了24名18-75岁健康成人，基线时血浆维生素C水平较低，让参与者每天食用2个猕猴桃（约250 mg维生素C），持续8周，分析了饮食补充维生素C是否能够提高皮肤中的维生素C含量，并改善皮肤功能。
首先，研究人员对38名健康人群的皮肤样本分析发现，皮肤中维生素C含量与血浆水平正相关。
人体干预实验显示，补充8周猕猴桃后，血浆、表皮、真皮中的维生素C水平均显著上升。
此外，猕猴桃还显著改善了皮肤密度，并促进表皮细胞增殖，皮肤密度增加48%，表皮细胞增殖提高30%。然而，皮肤弹性、抗氧化保护和胶原肽水平未显著改变。
这表明，维生素C通过主动运输机制进入皮肤细胞，与血浆水平密切相关，促进胶原蛋白合成和表皮细胞更新。
图：论文截图
研究人员指出，这项人体干预实验首次证实，吃的维C也能输送到皮肤，为通过饮食改善皮肤健康提供了直接证据，尤其是对于那些维生素C摄入不足的人群，增加富含维生素C的食物摄入，是一种安全有效的皮肤护理策略。
值得注意的是，这项研究并未发现皮肤弹性、抗氧化保护或胶原肽水平有显著变化，表明维生素C的作用更多体现在皮肤结构和细胞更新方面。
总之，结果表明，富含维生素C的饮食能够显著提升皮肤中维生素C的含量，并改善皮肤的密度和细胞更新能力，结果为开发基于饮食的皮肤健康干预方案提供了科学依据。
参考文献：
https://doi.org/10.1016/j.jid.2025.10.587
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