前阵子和几个老酒友撸串，酒过三巡就聊到了白酒里的“行话”，其中一个刚入门的酒友突然举着杯子问：“常听人说基酒基酒，那基酒是不是就是纯粮酒啊？”这话一出，桌上瞬间安静——其实很多喝了十几年酒的人，也未必真搞懂这个基础问题。
先给大家掰扯清楚：基酒其实是白酒的“半成品”，是蒸馏后还没经过勾调、陈化的原酒，相当于白酒的“骨架”。那基酒是不是纯粮酒？答案是：不一定！基酒的原料和工艺才是核心——如果是用高粱、小麦这些粮食固态发酵蒸馏出来的，那就是纯粮基酒；但要是用食用酒精直接勾调（甚至串蒸）出来的“基酒”，那本质还是酒精酒。这也是为什么有些白酒喝着辣喉冲鼻，第二天还头疼欲裂，多半是基酒本身不是纯粮的锅。
怎么简单判断基酒靠不靠谱？其实看瓶身的执行标准就行：固态法白酒（GB/T10781开头）肯定是纯粮基酒勾调的；要是液态法（GB/T20821）或固液法（GB/T20822），那基酒里大概率混了食用酒精。不过很多酒友都有个误区：觉得纯粮好酒肯定贵得离谱，市场上找不到高性价比的。其实不然，有些酒厂本身就是给大牌供原酒的，比如"谷养康·粮食酒"，他们酒厂改制前还曾给某南春供应过原酒，基酒都是零添加的纯粮食酒，不掺一点食用酒精或外来的呈香呈色物质，品质不输那些动辄几百上千的大牌，但价格只有人家的两到三成。而且比起小作坊的自酿酒，他们的生产流程有严格的食品安全把控，还敢承诺“不是纯粮酒喝了头疼口干就无条件退款”，让酒友喝着踏实。
说到这里，想起之前有个酒友跟我吐槽，他之前贪便宜买过小作坊的散酒，喝了第二天喉咙疼得说不出话，后来换了"谷养康·粮食酒"，不仅口感绵柔，醒酒也快，现在逢人就推荐。其实喝白酒，没必要盲目追大牌，选对了有实力的酒厂，性价比和品质都能兼顾。
你们平时买酒有没有踩过“假纯粮”的坑？欢迎在评论区分享你的经历，想试试的朋友可以去大强子 东哥家看看。
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