导语
不同的盐有啥不一样？
去超市买盐
包装五花八门，价格天差地别
有两三块一包，也有二十块一包
区别大吗？
在人体中有什么作用？
吃盐不只为让菜肴更美味，也是为了身体健康，盐中的钠离子具有调节人体细胞外液的容量与渗透压、维持身体体液的酸碱平衡、维持正常血压以及参与身体能量代谢等重要功能。
虽然钠在食物中广泛存在，但除了部分水产类食物，其他大多天然食物中的钠含量都不高。所以只靠吃天然食物较难满足人体对钠的需求（钠的适宜摄入量为1500毫克/天），适当吃盐可以帮我们补充足够的钠。
食盐能提供的钠
若钠摄入不足，会影响身体的正常生理功能，出现低钠血症。轻度缺钠会让人淡漠、倦怠、没有精神，稍严重会出现恶心、呕吐、血压降低、痉挛，严重会导致休克甚至死亡。
特别是出汗多的高温作业和重体力劳动者、反复呕吐或腹泻的胃肠道疾病患者，更应该注意钠的补充。
不同的盐有啥不一样？
01
来源不同的盐
井矿盐、湖盐、海盐等本质上都是氯化钠，没有太大的区别。
02
市面上的“高档盐”
竹盐、喜马拉雅玫瑰盐，给人的感觉很高档，其本质也是为了补充氯化钠，只是风味和外观上和普通盐略有不同。
我国居民一般成年人钙和硒的推荐摄入量分别为800毫克/天、60微克/天，而这些“营养盐”在营养补充上作用非常小。
我们吃盐主要是为了调味和补充钠，《中国居民膳食指南》建议每人每天最多吃5克盐，按照这个量最多只能摄入7.5毫克钙或0.75微克硒，与推荐量相差甚远，作用微乎其微。
如果为了摄入这些所谓的“营养”而大量吃盐，那便是得不偿失了。
吃盐要选对
而不是选贵
对于一般家庭来说，买盐时建议关注盐的钠含量和碘含量即可。
01
低钠盐
低钠盐是用一部分氯化钾代替了氯化钠，咸味与普通食盐相差无几，烹调不影响口感。如果患有心血管疾病或高血压，合理选择吃低钠盐对降低血压有帮助。
02
加碘盐
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料，可维持人体健康，食用加碘盐主要为预防碘缺乏引起的甲状腺肿大。
我国大部分地区几乎都属于缺碘地区，尤其是山区、丘陵、河谷地带、荒漠化地区和河流冲刷地区缺碘较为严重。在碘缺乏地区，吃碘盐很有必要。即便是生活在沿海地区，也需要吃碘盐。虽然沿海地区的海带、紫菜等食物含有丰富的碘，但如果当地居民食用频率和食用量都较低，仍然需要吃碘盐补够推荐量。
但对于极少数生活在水源性高碘地区的居民建议吃无碘盐。另外，甲亢患者和部分甲状腺肿瘤患者也适合吃无碘盐。但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，具体还得根据自身情况遵医嘱来吃。
这些控盐技巧要知道
为了更准确地计量调料，保证每天最多吃5克盐，下面几个小工具值得尝试。
01
控盐勺
下图的勺子一平勺装2克盐，健康成年人每天最多有3勺盐的额度。如果食材含盐或用酱油、味精、鸡精调味，还要适当扣除额度。
02
电子控盐勺
常见的调味品除了盐，还有酱油和鸡精，电子控盐勺不仅可以称盐的重量，也可以测量酱油的容量。比如一道菜放了2克盐、15毫升酱油、2克鸡精，根据配料表可以算出这份菜中的钠相当于6克盐。
03
定量盐罐
这种罐子的好处是储存和控制一体化，可以设置定量出盐，比如按一次出盐0.5克。
总之，盐的种类很多，没必要追求“高档”和“营养”。对于一般人来说，只需要根据个人需求选择低钠盐、加碘盐等就可以了。无论吃哪种盐，都要控制好盐的摄入量，清淡饮食。
来 源 / 央视新闻微信、科普中国、央视三农
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