古代连吃肉都是要分个三六九等：“猪为下，牛为中，羊为上，羊大为美！”换句话说，能吃到羊肉，那是古代上流社会的地位标签。到了今天，吃羊肉也是有门槛的，尤其是上等好羊，至今仍是餐桌上的荣耀象征！羊肉富含着大量的优质蛋白和氨基酸，蛋白质让它为人们提供着“热源”，而氨基酸则把它变得更为鲜香，才能有幸和鱼凑成一对，组成了“鲜”这个阐述美味的字。
中国地大物博，不同地区的羊肉因其独特的地理环境、养殖方式和烹饪文化而各具特色。以下是综合多个来源后评选出的中国羊肉品质与风味最佳的地区及代表品种，北方四种，南方4种，看看有你家乡吗？
北方羊肉“四大天王”排行榜：
第一名：宁夏盐池滩羊
宁夏盐池滩羊用清水一煮就是“国宴级”美味，羊肉因盐碱地牧草富含矿物质，肉质鲜嫩无腥味，脂肪分布均匀，被誉为“羊肉界的劳斯莱斯”。
经典吃法：清水煮手抓羊肉，仅蘸盐即可凸显其细腻口感。
第二名：内蒙古苏尼特羊
内蒙古苏尼特羊被称之为“老北京涮肉的灵魂伴侣”，东来顺百年专供，老舍笔下“京味儿”代表。涮烫秘诀：瘦肉久煮不老，肥肉清而不腻，相比新疆羊，更适合作薄切涮肉。
经典吃法：家庭版可做“葱爆苏尼特”，肉嫩葱香。
第三名：新疆阿勒泰大尾羊
新疆阿勒泰大尾羊称之为“带着冰川气息的塞外珍馐”。瘦肉率高，膻味淡，脂肪分布均匀，适合烤制。当地顺口溜称其“吃中草药，喝矿泉水”，肉质天然鲜美。
经典吃法：烤羊肉串、烤全羊，搭配新疆特产孜然与辣椒面，风味独特。
第四名：甘肃靖远羊
甘肃靖远羊羔肉被称之为“中药牧场养出的食疗珍品”，羊群采食柴胡、黄芪等草药喂养，最佳品鉴期：30-45日，龄羊羔，肉质最嫩。
经典吃法：红烧羊羔肉，肉质呈淡粉色，有淡淡草药清香。
南方羊肉“四小龙”荣耀榜：
第1名：海南东山羊
海南东山羊肉称之为“皮比肉更抢手的海岛明珠”，中国唯一热带优质羊种，口感与众不同，皮厚Q弹（胶原蛋白含量超北方羊30%）。
经典做法：白切东山羊（配什锦酱）、羊肉打边炉。
第2名：江苏海门山羊
江苏海门山羊称之为“长江三角洲的细嫩代表”，江南水草养育，肉质细腻，海门红烧羊肉入选省级非遗。
烹饪智慧：当地用萝卜同煮，自然去膻味。
第3名：四川简阳羊肉
四川简阳羊肉称之为“火锅之都的麻辣灵魂”，是努比亚山羊与本土羊杂交品种，肉质适应重麻重辣，越煮越香等特点。
烹饪智慧：简阳羊肉汤锅（奶白汤底配香菜末）。
第4名：贵州黔北麻羊
贵州黔北麻羊称之为“大山深处的醇香风味”，羊放养于陡坡，肌肉紧实，苗族酸汤羊肉的指定用材。
创新吃法：年轻人追捧的“羊肉酸汤火锅”。
中国南北羊肉大比拼：北方宁夏盐池滩羊、内蒙古苏尼特羊、新疆阿勒泰大尾羊、甘肃靖远牛羊肉这四种；南方海南东山羊、江苏海门山羊、四川简阳羊肉、贵州黔北麻羊这4种，看看有你家乡吗？如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大。我们下一个分享不见不散。
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