12月23日下午，由宁夏回族自治区文化和旅游厅、商务厅、农业农村厅、人力资源和社会保障厅、总工会联合主办的2025年宁夏餐饮烹饪大赛，在银川市兰傒谷国际会议中心正式开幕。本届大赛以“强技能选名厨·研美食树品牌”为主题，围绕“打造国际旅游目的地”目标，进一步激发“旅游+百业”联动效应，全面提升来宁游客的旅游体验与消费品质。
开幕式现场，来自区内外的评审专家、五市文旅部门代表、参赛选手、院校及行业代表、媒体记者等300余人，共同见证一场以匠心对话传承、以美食传递文化、以技艺共谋发展的大赛。自治区文化和旅游厅党组书记、厅长马洪海在致辞中表示，美食是旅游中最生动的记忆，也是城市最温情的名片。他强调，要推动餐饮体验从“吃饱吃好”向“吃出文化”升级，助力产业从“产品输出”迈向“价值输出”，促进消费从“经济交易”转向“情感连接”，让“宁夏一桌菜”成为文旅融合的亮丽名片。
中国烹饪协会副秘书长张桐在大赛致辞中表示，协会将持续发挥行业资源优势，在品牌培育、人才培养、标准建设等领域加大支持力度，与各方携手共进，共同推动宁夏餐饮业高质量发展。
现场播放的AI创意视频《宁小味&宁小厨 寻味宁夏 跟着美食去旅行》，以数字科技生动展现宁夏“美食+旅游”的独特魅力。宁夏五市文旅部门推介了地方特色美食，为游客绘制出一幅鲜活的美食地图；最后，裁判代表与选手代表分别宣誓，彰显了赛事的专业性与规范性。
大赛围绕特色菜肴、特色面点、特色小吃三大竞赛项目展开，设置非遗展示与烹饪技巧展演环节，致力于将比赛成果转化为游客可品尝、可体验的旅游消费产品。赛事分为复赛和决赛两个阶段，参照《国家职业标准》高级工要求，突出对选手综合素养与实际操作的考核，从源头上提升地方名菜、名厨、名店品质，让游客品尝“舌尖上的宁夏”。
为保障赛事的专业水准与市场公信力，大赛组建了由国家级烹饪裁判、本土餐饮专家、非遗传承人、膳食营养专家及消费者代表共同构成的多元评审团队。比赛强调优先选用盐池滩羊肉、六盘山黄牛肉、贺兰山东麓葡萄酒等国家地理标志食材，创新餐酒搭配，探索葡萄酒与美食的融合路径，提升旅游餐饮的体验品质，鼓励菜品融入非遗元素，美食载体活态传承，推动“宁夏一桌菜”向体系化、品牌化发展。
大赛奖项体系完善、激励力度显著。各组别分设一、二、三等奖及优秀奖，还将评选“十大特色菜肴”“十大特色面点”“十大特色小吃”，并颁发“最佳美食团队奖”“最佳美食创新奖”等多个特别奖项。获奖选手除获得本土食材大礼包外，还可按规定晋升职业技能等级，其中特色菜肴组第一名且考核合格的将被认定“自治区技术能手”称号，晋升技师职业技能等级，通过系统认证建立专业化、标准化的人才队伍，进一步拓宽就业创业渠道。
本届大赛结合“品特产·寻年味”消费促进活动，配套设置五市非遗美食展区与“六特”农产品展区，邀请市民代表参与品鉴，增强活动互动性与公众参与感。
赛后，组委会还将组织获奖选手开展为期两天的集中培训，依托国家级名厨资源，围绕餐酒搭配、旅游精品菜研发等内容进行系统提升，推动大赛成果向市场转化，真正让“宁夏味道”走出赛场、走进游客、走向全国。
以美食为媒介，以赛事为平台，2025年宁夏餐饮烹饪大赛不仅是一场餐饮行业的高水平竞技，更是一次全国餐饮精英与本地力量的深度对话与融合，将有效挖掘宁夏特色美食资源，规范餐饮服务标准，培育优秀专业人才，塑造餐饮品牌窗口，促进地方美食与旅游、非遗、农业等产业深度联动，延伸消费链条，为区域经济发展赋能。
来源：宁夏回族自治区文化和旅游厅
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