导读：在我们身边，是不是总有几个不怕冷的人，明明看着他穿的很少，但是摸着他的手，特别暖和，而且一年四季都不怎么感冒，很多人都会特别羡慕这种人。而这种人都有几个共同点，就是不挑食！在我身边，就有这么2位朋友，每次和他们吃饭，是最舒服的！做什么吃啥呢，从不挑食。而这2位朋友也很注重养生，在日常饮食中，很少看到他们吃反季节蔬菜水果，都是吃的应季菜，而且还不会挑很贵的吃，所以这么多年，我一直都很佩服他们。而在每年冬天，每次去他们家做客时，有一种蔬菜每次都有，它就是有着黄金菜美誉的“韭黄”。
在古代，就有在冬天吃韭黄的记载，据元代《农书》描述的马粪发酵供热、室内遮光培育法，使韭黄“色泽黄、质地嫩”，就表面韭黄就是冬天具有的蔬菜，而现在随着种植技术的提升，冬天的韭黄不仅价格下降了，而且香味更浓郁了。而韭黄还是一种纯天然的“扶阳菜”，因为韭黄性热，具有补肾益功效阳，在冬天多吃韭黄，可以把体内的寒湿赶走，使体内的阳气更好的生发。同时韭菜中的钙和粗纤维的含量都比较高，钙可以起到强筋骨的功效，粗纤维可以起到通便的功效，所以人到中老年人，在冬天，一定要多吃韭黄。
韭黄最好吃的吃法就是和鸡蛋或者肉一起炒，因为鸡肉和肉都是具有鲜味的，它们鲜味和韭菜的鲜香味结合在一起，使这道菜鲜上加鲜。而今天我分享的韭黄吃法，是我家人最爱吃的一种吃法，它就是用肉丝、青椒一起炒韭黄，炒好的韭黄和肉丝都吃着又鲜又嫩，而且这道菜十分下饭，没有食欲时，炒上一盘，全家人都抢着吃呢！
【食材准备】：韭黄300克、瘦肉100克、青椒1个、姜末2克、食盐、鸡精、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：买韭黄时，不要买太粗太长，买稍微矮一点，粗细适中的，这种韭黄吃着最鲜嫩。买回家的韭黄，先将底部切0.5厘米丢掉，然后再把韭黄切成5厘米的小段，接着再用自来水将韭黄简单的冲洗一下即可备用。
第二步：将瘦肉和青椒都冲洗干净，然后把瘦肉和青椒都切成细丝备用，瘦肉尽量切的好看一点，这样可以使这道菜炒的更好看。
第三步：把切好的肉丝放入碗中，然后加入一点点食盐、姜末、淀粉、一勺油，将肉丝搅拌后静置10分钟，这样可以使肉吃着更香更嫩。
第四步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油烧热后再把油倒出来，然后放入一勺冷油，等冷油烧到5成热后，将肉丝放入锅中，大火炒半分钟，直到将肉丝炒的断生。
第五步：将切好的青椒丝放入锅中炒七八下后，再把沥干水的韭黄放入锅中，大火爆炒半分钟，如果锅中比较干，需要沿着锅边点一勺热水，然后继续爆炒，直到将韭菜炒的断生。
第六步：接着将少许食盐、鸡精放入锅中，继续翻炒七八下即可起锅，韭黄不能久炒，否则会导致韭黄出很多水，导致韭黄吃着不鲜嫩。
【阿龙有话说】：
1、做肉丝青椒炒韭黄时，这道菜一定不要加生抽、蚝油这个颜色深的调料，否则会导致韭菜和肉丝发黑，影响这道菜的卖相了，只要食材新鲜，不加这些调料，吃着都很鲜美。
2、韭黄下锅后，如果感觉锅很干，一定要点水，如果不点水，就会将韭黄炒老炒死，导致韭黄吃着干巴巴的。
3、肉丝切好后，一定要上味，如果直接炒，肉丝很容易炒老，上味后的肉丝，不仅吃着更嫩，而且还更入味。
冬天，要使劲吃韭黄这“扶阳菜”，一通便，二强筋骨，三补肾益阳，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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