天气冷，就喜欢吃热乎的，相对于炖菜来说，炒菜要快手一些。今天这道菜的搭配很经典，是清新的菜与肉的完美碰撞，一口下去全是开胃的香。无论是就着米饭还是馒头，也或者是煮碗面条一拌，都是全家人喜爱的选择。
这盘菜每样都有一些，主要的还是芹菜。食材一共用到了4样，猪肉、芹菜、青椒、胡萝卜，很惹眼的色彩搭配，丰富的营养组合，成就的是一盘营养与颜值双赢的下饭好菜。而这几样食材都是比较耐放的，家里常备一些，随吃随取很方便，大冷的天儿也不用特意去买了。
这道菜好吃的关键是肉的加入，千万不要省略。热锅炒出滋啦啦的肉香，下入切好的蔬菜，刹那间香飘满屋，而更主要的是做法简单，一学就会。
这道4样食材的快手菜，咋做好吃？大家就照着我这样炒一炒，肉中有菜香，菜中有肉味，下饭无敌，赶紧做起来吧~
家常菜谱：【芹菜肉片炒青椒】
需要准备的食材：肥瘦猪肉1块，芹菜4根，小个青椒1个，胡萝卜1小根，葱花，姜末，蒜末，料酒，生抽，植物油，盐
具体做法：
第一步，用猪肉炒这道菜，要用有肥有瘦的，这样炒菜更香。先把肉皮剔掉，再把芹菜揪掉叶子，茎洗干净。青椒洗净，胡萝卜洗净，不用去皮
第二步，把猪肉放到菜板上，切成薄点的片，然后装入碗里待用
第三步，再把芹菜宽的地方顺长划开，让它细一些，再对齐切成段。胡萝卜切去顶，先切片，再切成丝。青椒掰去蒂和籽不要，青椒掰成小块，手掰的青椒易入味
第四步，家里的铁锅，先把它大火烧冒烟，再转小火，加入适量植物油，放入肉片炒变色，再放葱花和姜末，中火煸炒至香味浓郁。热锅凉油是为了铁锅粘锅。
第五步，这时候顺锅边淋入一些料酒，利用锅里的温度在炒肉的过程中挥发去腥味，再加入一些生抽酱油，给肉炒上颜色，添加香气。如果不喜欢用料酒炒菜的，可以换成米酒或者黄酒，也或者不放，葱姜量加大一点，也是去腥
第六步，肉炒香了以后，就用这香喷喷的滋味来炒芹菜。把芹菜下锅，中大火煸炒至芹菜打蔫的时候，把胡萝卜丝和青椒块一起倒入锅里，加入适量盐调好咸淡，然后开大火煸炒至青椒断生
第七步，在要出锅的时候，拍点蒜末下锅，拌匀后关火出锅。色香味俱全的一道菜，是不是很简单？只要把肉的滋味给够了，这道菜就好吃没跑！
香喷喷的【芹菜肉片炒青椒】做好了，烹饪中的一些关键地方我再唠叨几句：
因为青菜多，所以肉多放点，且要带点肥的，如果有五花肉那就更好了。此外，肉片要薄点切着，吃着不油腻，熟得快还入味。至于芹菜，宽的改细一些，吃的时候更好嚼，牙口不好的也不挑剔。
最后的青椒和胡萝卜，断生就可以，不用久炒。最后蒜末的加入，是我做菜的习惯，起到增香提味的作用，不喜欢的也可以省略。
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