今天为大家分享的是一款面食，无论是面皮还是馅料都很适合春天。薄皮大馅的菜团子，刚一掰开就展露春天的气息，黄澄澄的皮，黄绿白相间的馅，狠狠咬上一口，可鲜美了，就连我家不爱吃粗粮的儿子都能吃上2-3个，真的建议大家试一试。
今儿这个菜团子，做馅我用了3样食材，分别是芹菜叶子，白萝卜，胡萝卜。好多人没这样搭过，其实它们很对路，都是对身体极赞的好东西，春季吃太好了，润燥不上火，益肺益肝，花小钱吃个实惠。
我们今天重点讲解的是怎样调馅，怎样和面，这些都是有小技巧的，只要掌握了，轻轻松松做好这一餐。有饭有菜，好消化无负担，做法一学就会，下面就跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【芹菜萝卜馅菜团子】
需要准备的食材：中粗玉米面2平碗，面粉多半碗 ，大号白萝卜1根，芹菜叶1把，小号胡萝卜1根，免洗虾皮1把，葱花，白胡椒粉小半勺，十三香半勺，盐1勺，植物油半饭勺
具体做法：
第一步，先和面，需要用到中粗玉米面，舀2小碗入盆，分次加开水用筷子拌面絮，直到无干粉。晾一会至温乎的时候，舀入多半碗面粉拌入
第二步，团成团，多揉一会，让面团略软且滋润，盖上盖子放一旁待用
第三步，把白萝卜洗净，切成略厚的片，下入煮锅里焯水，煮到萝卜能轻松掐动的时候，捞入凉水盆里待用
第四步，这个刚从成捆芹菜上切下来的叶子，还带着少许茎，把它冲洗干净，不需要切
第五步，把芹菜倒入焯萝卜的锅里，大火焯水至打蔫，用擦菜板擦胡萝卜丝下锅，开锅就关火
第六步，把芹菜胡萝卜丝捞入凉水盆里，待用
第七步，把萝卜攥水后放到菜板上，剁成馅，攥水后单放入一盆
第八步，再把芹菜胡萝卜丝攥水，捋顺放在菜板上，直接顶刀切末，倒入装萝卜馅的盆里
第九步，调味。往盆里多切点葱末，再抓上一把虾皮，撒上十三香半勺，白胡椒粉小半勺，盐1大勺。炒锅里加半饭勺植物油烧到冒烟，趁热浇在虾皮葱花上激出香味，拌匀，这个芹菜萝卜馅就调好了。此馅可做菜团子、蒸饺、馅饼
第十步，接下来是包菜团子。揪一小块面，双手蘸水防粘，团成圆形，压扁压薄，包入馅料压一压，然后封口包成圆形的菜团子生坯
第十一步，蒸锅提前加够水，烧开后关火。上屉铺湿屉布，菜团子随包随留空隙码好，上下两屉码好以后盖上锅盖，大火烧开
第十二步，上汽后开始计时12分钟，关火，焖2分钟即可出锅。
热乎乎香喷喷的菜团子做好了，皮软乎，馅鲜美，别看没肉，味道一点都不逊色，大人孩子吃满足。
香喷喷的菜团子做好了，担心大家做不好，需要注意的地方我再唠叨几句：
和面用的玉米面一定要用开水烫过再用，增加粘性。后放的面粉不要太多，起到的作用是增加粘性，成型好不裂，口感细腻柔软。
调馅的时候，葱花和虾皮的量都略大一些，一定要用热油浇一下，这样才能激发喷香的滋味，味道更好。
我之所以放十三香，是为了菜馅的香味浓郁，不会寡淡，吃着更有食欲。
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