消费者要的，不是“我错了”，而是“我改了”。
“我错了，全是我冲动。”西贝老板贾国龙终于低头了。
在预制菜风波发酵整整100天后，他接受《南方周末》专访，一口气认了四个错：不该硬刚罗永浩、不该开放厨房、不该在群里骂“网络黑社会”，更不该长期忽视顾客的声音。
可网友不买账：“你刚的哪是罗永浩？你刚的是掏钱吃饭的普通人。”
事情得从9月说起。
罗永浩发了一条微博，说西贝的预制菜“又贵又难吃”，一石激起千层浪。本是消费者常见的吐槽，但贾国龙反应激烈，不仅高调宣布要起诉罗永浩，还放话“宁愿不做生意，也要辨明是非”。
结果呢？舆论没压下去，反而炸了锅。
人们开始翻旧账：38元一碗的预制酸菜鱼、49元一份的“现炒”宫保鸡丁……原来所谓“现做”，不过是加热包+料理包。
更讽刺的是，西贝一边卖着高价预制菜，一边在广告里强调“妈妈的味道”“大厨手作”。
信任一旦崩塌，再真诚的道歉，也显得苍白。
而贾国龙那句“网络黑社会”，更是火上浇油。他在同行微信群里抱怨被围攻，用词激烈，截图流出后，公众觉得：这不是反思，是甩锅。
如今他承认“冲动”、“幼稚”、“独断专行”，甚至自嘲“第一次知道什么叫老登”。语气诚恳，姿态放得很低。
可问题在于，他的悔意，是出于对消费者的尊重，还是因为销量暴跌、股价跳水、品牌受损？
数据显示，风波之后西贝多地门店客流下滑超三成，部分城市出现退订潮。曾经排队两小时的网红餐厅，如今午市都坐不满一半。资本市场也用脚投票，其上市计划再度搁浅。
这时候服软，难免让人怀疑：不是良心发现，而是扛不住了。
更关键的是，他至今没正面回应核心质疑：
为什么要把成本几块钱的预制菜卖到几十块？为什么宣传“现炒”却不标注真实工艺？为什么把本该透明的餐饮选择，变成一场信息不对称的“套路”？
比如明确标注哪些是预制、哪些是现做；比如合理定价，别把料理包卖出米其林价；比如真正倾听反馈，而不是等骂声震天才出来灭火。
现在贾国龙说“向顾客认错”，但行动还没跟上。如果只是嘴上认错，转身继续卖高价预制菜，那这次危机就白挨了。
网友说得扎心：“他不是后悔骂罗永浩，是后悔没把预制菜藏好。”
这话虽尖锐，却点中要害，真正的错误，从来不是被曝光，而是以为能一直蒙混过关。
餐饮业的本质，是诚信。
一碗面值多少钱，顾客心里有秤。你可以赚合理的利润，但不能把信任当韭菜割。贾国龙曾说“闭着眼睛点，道道都好吃”，如今恐怕得改成：“睁开眼睛看，样样都得真。”
希望这次低头，不是权宜之计，而是真正觉醒。否则，下一个“罗永浩”还会出现，而消费者不会再给第二次机会。
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