2025年9月，罗永浩吐槽西贝“预制菜居多且价格虚高”，瞬间点燃公众不满。西贝创始人贾国龙初期强硬反击，却因不当言论和开放后厨的反效果加剧危机，引发百日舆论风暴。西贝日均营收损失数百万，贾国龙靠安眠药度日，直言撑不下去就和夫人回草原养羊。
吃饭本是最暖的日常，消费者花高价想吃的是现做的烟火气，而非符合标准却缺温度的预制菜，无视食客情感的商业操作，再大的品牌也会栽跟头。
其实，这场风波的导火索，是罗永浩一条简单的社交平台吐槽。他直白说西贝店里几乎都是预制菜，价格还偏高，这话一下戳中了很多人的心声，大家对预制菜的不满、对高价餐饮的期待落差，一下全爆发了出来。
要知道，当时的贾国龙，还是那个从内蒙古闯出来的硬气创业者。在他看来，这不是普通差评，而是对自己近四十年创业的挑衅。没等公关团队琢磨出稳妥回应，他就凭着骨子里的生猛劲选择了“硬刚”。他觉得西贝没违反《食品安全法》，完全符合国家标准，在舆论里就该理直气壮。
他甚至在餐饮同行的微信群里，气呼呼地把外界的质疑叫做“网络黑社会”。可这话偏偏被传了出去，成了火上浇油的关键，直接让西贝彻底站到了公众的对立面。后来贾国龙自己也承认，这是他犯的第一个致命错误。
为了证明自己清白，他又做了第二个让自己后悔的决定，向媒体和公众敞开后厨大门。在他的想法里，整洁的中央厨房、无菌的操作流程，肯定能让大家看清真相，洗刷冤屈。可当冷冻库门被打开，镜头对准那些贴着“两年保质期”的冷冻西兰花时，大家的信任彻底崩塌了。
这些食材虽然符合有机标准，用的也是极速锁鲜技术，但在老百姓眼里，能放两年的预制菜，和现炒现做的热乎饭菜比起来，实在差太远。网络上的嘲讽段子到处都是，贾国龙这才猛然发现，自己引以为傲的工业化“标准”，在食客心里竟然成了“没良心”的证据。
这场舆论风暴让西贝损失惨重。那段时间，西贝每天的营业额都在大幅下滑，最高的时候日均损失两三百万元。比亏钱更让58岁的贾国龙难受的，是网友给他起的“老登”这个绰号。这个带着戏谑和攻击性的词，让他第一次意识到，自己近四十年的创业资历，在当下的舆论环境里，居然成了“过时”“顽固”的代名词。之后的四十天里，他每天都得靠安眠药才能睡着。
被逼到绝境的贾国龙，终于开始换个思路做事。以前他总用“工程师思维”做餐饮，只认标准和流程，现在他开始学着理解大家的真实感受。既然大家吐槽“高价低配”，那就实实在在降价。西贝没有搞短期促销的噱头，而是直接调整了价格体系，将近30款主力产品都降了价，把人均客单价拉到了75元左右，降幅快两成，还承诺“降价不涨价”。
更让人意外的是他对成本的把控。一般企业遇到营收危机，第一反应都是裁员、缩编、省开支，可贾国龙却反着来。在风波最严重的时候，他拍板给部分门店的一线员工平均涨了500元工资，哪怕这让人力成本占比一下冲到了35%的警戒线，他也没动摇。
他终于想明白，以前为了对标西式快餐搞的“少人化”“标准化”，虽然降低了管理风险，却把中式正餐该有的人情味给抽干了。为了找回这种感觉，他在门店里加了专门的“欢乐使者”，还搞起了“魔术生日会”。就算生意冷清，也坚持在服务上加码，就是想把西贝从冷冰冰的“工业餐饮机器”，拉回大家喜欢的“家庭欢乐餐厅”。
但这场危机里也有个让人安心的消息，一百天里，各个相关部门先后80多次去西贝门店检查，最后没开出一张违反食品安全法规的罚单。这也是贾国龙现在面对记者时，还能保持底气的原因。他说食品安全是企业的生死底线，这一点西贝守住了，就算要迎合顾客需求，也不会为了“现炒”就放弃中央厨房的温控优势，因为那样会带来不可控的食品安全风险。
不得不说的是，贾国龙坚守的“食品安全标准”和消费者想要的“现炒烟火气”，真的只能二选一吗？西贝的降价、涨薪和服务升级，是真心回归餐饮初心，还是只是渡过危机的权宜之计？
当工业化预制菜成为餐饮行业的趋势，中式正餐该如何平衡标准化生产与烟火气体验？贾国龙说的“回草原养羊”，是创业者的无奈自嘲，还是看透行业困局后的清醒退路？你觉得经历这场风波后，西贝能重新赢回消费者的信任吗？
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