鉴于2026成都米其林指南采用线上发布，本届授牌仪式成为难得将成都乃至全国餐饮从业者齐聚一堂的行业盛宴。现场融合展陈、名厨演绎与创意菜品品鉴，美食与艺术交融，让人得以深入领略成都餐饮文化的独特魅力。
● 兰桂均先生在现场与大家交流
盛典伊始，味达美餐饮服务事业部全国销售总监陈长平先生作为官方授牌代表登台致辞，与米其林餐厅主厨及嘉宾共同见证荣耀时刻。
● 味达美餐饮服务事业部全国销售总监陈长平先生致辞
他提到，成都作为“世界美食之都”，以其“一菜一格、百菜百味”的川菜文化，持续展现饮食魅力。“味达美希望通过此次授牌活动，全力为餐厅和厨师赋能，激励更多成都餐饮人坚守匠心，用多元风味诠释味觉创意，持续创造出打动食客的美味佳肴。”
在授牌环节，2026成都米其林指南收录的餐厅代表依次上台领取奖牌并合影留念。
● 2026成都米其林指南必比登推介餐厅代表合影
●2026成都米其林指南入选餐厅代表合影
●2026成都米其林指南一星餐厅代表合影
●2026成都米其林指南二星餐厅代表合影
多位主厨现场分享获奖感悟与美食见解。陈麻婆豆腐青华路店厨师长骆云鑫现场分享说，“老字号”源于历史积淀，但老字号不是护身符，需要一代代以初心守护。麻婆豆腐为的传承，背后有一套严谨而完整的传统工艺体系，灵魂所在是必须使用四川汉源花椒。与此同时，团队也在坚守本味的基础上，敏锐回应现代食客的口味变化，适度融入创新元素。
●陈麻婆豆腐青华路店厨师长骆云鑫
玉芝兰是成都首家蝉联米其林二星的餐厅，其主理人兰桂均大师在现场采访中回答说，“一菜一格，百菜百味”，是指每一种食物都有其与生俱来的味道，对自然了解，决定了烹饪的高度，厨师需要去发现它、尊重它，并将自然之味与人的审美和偏好有机融合。
●川均菜大师兰桂
现场特设“味达美品牌知识问答”互动区，答对即可获赠素面折扇一把，并可使用味达美味极鲜酱油特调的“酱油墨水”自由创作，DIY完成后的折扇更成为专属拍照道具，定格这场融合美食、文化与创意的高光时刻。
茶歇区则呈现融合四川文化与味达美产品的创意甜点，厨师现场以黄飞红碎碎椒制作地道成都小吃蛋烘糕，巧妙将麻辣鲜香融入传统风味，带来别具一格的在地味觉体验。
今年是米其林指南深耕中国大陆的第十年，也是欣和与其携手同行的第九载，在此之际，欣和正式升级为米其林指南中国大陆地区首席合作伙伴。作为过去九年中，米其林指南在中国大陆调味品行业唯一且连续的官方合作伙伴，欣和与米其林指南的合作意义，远不止于一场授牌仪式。
米其林指南以其专业、严苛的评审体系，挖掘并表彰卓越餐厅，为全球食客指引美食方向；欣和则专注于打造安全可靠、高品质的调味品，凭借领先行业的工艺和对饮食的深刻理解，为美味赋能。两者携手合作，为中餐名厨搭建了持续对话的平台，共同助力中餐及中餐厨师国际地位的提升。
在授牌仪式菜品品鉴环节，成都丽思卡尔顿酒店行政总厨邓学辉（Frank）以“黄飞红碎碎椒”为灵感，创作“黄飞红碎碎椒鹅肝球配莓果串”。腌制鹅肝搭配树莓干与碎碎椒，从鲜甜到麻辣层层递进，慕斯球更添爽滑口感，清新解腻，诠释了“专业成就味道美学”的创新实践。
味达美餐饮服务围绕着厨师的需求，精研美食文化，整合优质原料和精湛工艺。以全球爆款产品“黄飞红香脆椒”为例，因观察到厨师普遍将其碾碎入菜，品牌迅速推出更便捷的“黄飞红碎碎椒”版本，将赋能厨师创作灵感的理念落于具体实践。
这种深度赋能，源于欣和长久的行业积淀。1998年建立的味达美品牌，是欣和旗下专注于为餐厅提供一站式解决方案的服务品牌，也是中国调味品行业最早面向餐厅服务的品牌之一。如今，欣和产品遍布全球超80个国家和地区，为数千万家庭与千万家餐饮企业提供高品质解决方案。
今年，味达美餐饮服务品牌全面焕新后，以“品牌力×产品力×服务力”三轮驱动，开启从“调味”到“赋能”的战略升级。其焕新的“Wing Win”标识，寓意“携翼（Wing）共赢（Win）”，深耕六大业务板块，致力于推动中餐全球化发展。
如今，味达美餐饮服务正以更优质的产品与专业顾问式服务，成为餐厅值得信赖的伙伴。
作为西南地区时尚消费媒体，《幸会》有幸现场见证授牌仪式，并与欣和集团味达美餐饮服务品牌共同探索美食与艺术的连接。我们亦独家采访了数家米其林上榜餐厅，探讨这场盛会为成都餐饮行业带来的灵感与力量。
Q1： 在偏好重口味的成都，如何让食客爱上“淡而有味”的潮汕菜？
A1：成都的美食包容性很强，重口味之余也需要清淡菜式调和。潮汕菜的“淡”在于不过度调味，我自身的做菜理念也是更注重简单调味，重在凸显食材本味，就像儿时家中简单的味精、盐巴、酱油、鱼露调料却能做出百般滋味。我们将老家的温情物件融入店面，我太太用朴素的讲解传递菜品的温度，这种没有距离感的真诚、自然的“味道”，或许才是我们受到喜爱的关键。
Q2： 您对潮汕菜风味的理解有变化吗？
A2：与其说是变化，不如说近年才真正形成了自己的风格。早年是跟随师父学习，后在高端餐饮的积累中接触到更优质食材与多元菜系，开始深挖菜品内涵，结合个人习惯，逐渐形成了对潮汕菜的独到表达。
●厝下餐厅的潮汕菜
Q3： 您如何看待欣和味达美“与厨师共创”的理念？
A3：我非常认同欣和“待世界如家人”的理念，我们也希望做到客人来家里吃饭就像到家里吃饭一样。厨师与品牌的深度共创是双赢的，既能帮助厨师更深层次理解调味品、激发创新，也能让品牌产品得到更佳应用。
我的部分菜品一直有用到味达美的产品，尤其是酱油用到得比较多，如果未来品牌能举办一些联名活动，让我们厨师更系统地了解不同调料的风味逻辑和搭配可能，对菜品创新会非常有帮助。
Q1： 南堂馆新川菜的调味核心理念是什么？
A1：我们讲求“传经典川味、破传统川菜、立新意、融中西”。馆派川菜需坚守味觉辨识度与文化主体性，在“香鲜为本，善调麻辣，重在味变”的基础上，以“三椒五味”体系实现风味的节奏与层次，推动川菜向精致化、国际化发展。
Q2： 选择专业调味品的核心标准是什么？
A2：核心有三点：卓越的产品品质、独特的差异化特色，以及品牌能否提供超越产品本身的解决方案。
Q3 ： 对欣和授牌活动及味达美产品有何评价与期待？
A3 ：此类活动能提振行业信心，推动川菜发展。我们使用的味达美味极鲜酱油，不掩盖食材本身的鲜美，入味也快。黄飞红香脆椒辣而不腻，香酥可口，改写了川菜“辣”的风味，是一款国际化的产品。期待未来能通过更多“听、看、吃”的深度活动，碰撞出菜品与调味品的创新火花。
Q1：您认为古法川菜与现在川菜的调味特点上有什么不一样？新品牌且芳香，在川菜调味上有哪些新思考，做了哪些创新？
A1：古法川菜的核心在于“调辅原味，以和为本”；而许多现代川菜则倾向于“调味主导，以烈为尚”。前者通过高汤吊制、慢煨提鲜等繁复工序，凸显食材本真之味，麻辣仅作点睛之笔，追求“香大于麻、麻大于辣”的层次；后者则常依赖复合调料制造强烈记忆点。
“芳香景”的价值，正在于复原这套被遗忘的川菜本真体系——清鲜醇浓、层次分明，远不止“麻辣”二字所能概括。刚开业两个多月就荣获2026米其林指南入选餐厅的「且芳香」则进一步下沉，聚焦道地家常川菜，强调适口性与日常感。
Q2 ：您希望味达美餐饮服务与餐厅展开哪些形式的共创合作？
A2 ：我对欣和旗下味达美餐饮服务品牌提出的 “激发灵感，赋能成长” 理念深有共鸣。在高端餐饮竞争日趋精细化的今天，餐厅与上游专业品牌的合作早已超越简单的“采购—供应”关系，而是迈向 “共创价值” 的生态伙伴模式。借助味达美对餐饮后端的洞察，方便高端餐饮厨师烹饪效率，打破川菜以往技术传承困难、烹饪过程什么都靠感觉的“玄学”壁垒。
我们还采访了2026年蝉联米其林一星的【柴门荟】创始人、川菜烹饪技艺非遗传承人陈天福先生。他坦言，连续摘星之后，真正的挑战在于如何让创新菜品具备成为“新经典”的潜力，如何让团队更加深入地理解菜品和更完美的搭配方案，以及如何让团队成员之间达成更高度的契合。
成都餐饮行业的持续生长，从来不是单点突破的结果，而是生态协同的产物，其中，上游企业的深度参与尤为关键。今天，人们对美食的期待早已超越单纯的味蕾满足，转而追求融合视觉、嗅觉、听觉、触觉与味觉的多维体验。
始于开放的平台，成于真诚的协作。持续包容的交流，让灵感流动。
我们期待欣和与米其林指南持续携手，将美食的标准与创新的火种传递给更多人。用独特的中国味道美学，叙述国际化的美食故事。相信在此次授牌仪式之后，味达美餐饮服务将携手更多餐饮伙伴，以专业赋能推动川菜发展。
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