网购指南
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卖了这么久的货，快手早餐推荐过不少，但最近尝到这款常州的豇豆饼，还是觉得挺惊喜的。
吃起来口感很扎实，豇豆和饼搭配得也香，当早餐很满足。
要是喜欢实在点的早饭，可以试试看。
煎起来也特别方便，薄薄的春卷皮裹着糯米、豇豆、玉米和腊肠，用中小火煎三五分钟，两面金黄就好了。
煎完外皮微微酥脆，而且薄得能透出里面绿豇豆、黄玉米的颜色，看着就很有食欲。
咬下去外皮是酥酥的，里面糯米软软糯糯的，豇豆脆脆的，玉米带着清甜，再加上腊肠那股咸香，一块儿嚼越吃越香。
它有两种口味可以选择：五彩豇豆饼和乌米豇豆饼。
放了腊肠的五彩豇豆饼，用的是圆糯米，煎过之后糯米粒粒焦香，嚼着特别香；另一乌米豇豆饼，自带一股清香，味道也很不错。
价格和规格在这里：
①乌米豇豆饼，300g/袋，39.9元2袋；
②腊肠五彩豇豆饼，400g/袋，45.9元2袋。
如果想两种都尝尝，可以选组合装——1袋五彩腊肠+1袋乌米，一共42.9元。算下来比单买更划算，很适合第一次试味。
这款豇豆饼出自面点老师傅杨凯文之手。
他做点心三十多年了，这个豇豆饼算是他特别用心打磨的招牌。
从春卷皮怎么擀得又薄又酥，到馅料怎么配得香而不腻，都是他一点点试出来的。
吃起来能感觉到那种手作的讲究，挺难得的。
杨师傅说，光这个皮就试了半年多。
从选面粉到揉面醒面，每一步都调了很久，才做到又薄韧、煎出来又金黄酥脆。
听着都觉得挺花心思的，能理解为什么吃起来口感这么扎实了。
馅料也选得很讲究。
豇豆特意用的海南产的，细细长长、颜色翠绿，水分足，吃起来特别脆嫩，豆香味也浓。
杨师傅说这种豇豆纤维少，做成馅口感更好。
能感觉到从皮到馅，每个环节都没将就。
豇豆焯水时要切得大小均匀，水里加点盐和油，焯的时间不能长——这样处理完的豇豆才能一直保持翠绿的颜色和脆嫩嫩的口感。
豇豆饼里用的腊肠也是常州本地自制的，偏广式风味，带点甜味和酒香，正好和豇豆的清爽搭在一起。
因为腊肠本身味道就够足，所以馅料不用再加很多调料，吃起来是食材本身的鲜香。
腊肠要切得细细的，这样吃起来才不会腻，香气却更匀。
所有馅料——糯米、豇豆、玉米、腊肠——都是先煮熟再拌匀，不单独炒制。
这样做，煎出来的饼口感更清爽，能吃出食材本身的鲜甜和腊肠的咸香，味道平衡得刚好，大多数人都会喜欢。
玉米则是特意选了东北黑土地的糯玉米，一年只收一季，口感格外软糯香甜，咬下去粒粒饱满还会微微爆汁。
加在豇豆饼里，又多了一层清甜和口感，真的挺用心的。
当然还有糯米。
要选饱满的圆糯米，反复淘洗再浸泡8个小时，蒸足50分钟，这样蒸出来才会香糯粘润，既能牢牢裹住馅料，口感也软糯不散。
每一步都没偷懒，吃起来就能感觉到那种扎实的糯香。
乌米用的是宜兴产的，杨师傅说那里产的乌米自带一股清香气，蒸出来口感软糯又分明。
配上脆嫩的豇豆和腊肠的咸鲜，整个馅料香气层次特别丰富。
调味也只用了像盐、糖这些最家常的，别的添加剂、防腐剂一概没放。
也难怪嘛，我最近的早饭都是它。
煎几分钟就能吃，材料也干净，家里备着当早饭或者闲食，真是方便。
如果你也喜欢这种传统味道，不妨试试看～
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