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编辑部网购特色美食第 52 .期
这次是 彭山甜皮鸭
甜皮鸭的发源地
被当地人喊作“卤鸭子”
卤鸭子先油炸再刷糖，外皮薄薄一层糖浆
吃起来就很香又不腻口
01°
彭山，被低估的美食小城
说起成都周边的美食小城，大家第一想到的就是乐山、眉山、峨眉山等，但这座离成都25分钟的长寿之乡—彭山区，却藏着很多地道小吃：肥肠，漂汤，冰粉，憨憨儿...多到胀不下。
这里还是甜皮鸭的发源地，被本地人喊作“卤鸭子”，皮脆肉嫩，薄薄的一层糖浆入口甜而不腻，还能吃到浓郁的卤味儿。这次编辑部就在当地找了家开了20多年的甜皮鸭老店，给大家快递到家，元旦假期就能美美吃上啦。
02°
油烫后刷糖，是它的特色
彭山甜皮鸭是选用本地花麻鸭，麻鸭肉质偏瘦，几乎没什么肥肉，肉质紧实有嚼劲但又不会嚼不烂，细嚼慢咽间能吃到鸭肉丝丝的甜咸交织。
彭山甜皮鸭是刷糖浆，薄薄一层的糖浆入口讨喜，没有厚重的甜腻，对于不喜甜人群很友好。（个人观点...）
花麻鸭当天凌晨开始现杀现做，先经过十几种卤料慢卤入味，确保每只鸭肉都能浸透进卤料香。
然后再高温油烫十几分钟，不时翻面、淋油放走多余油脂，这样鸭皮皮才会酥脆不韧，啃起来干香十足。
高温油烫后的甜皮鸭泛着金黄的外皮，等冷却后再细细刷上糖浆即可。
糖浆凝固后再鸭皮上形成薄薄一层糖霜皮，入口甜糯香脆，值得反复回味。
03°
没有一只“卤鸭子”
能活着走出彭山
刚出锅的甜皮鸭外皮焦脆，内里又多汁，连皮带肉入口，油锅中裹一圈的酥脆加上卤香和淡淡甜味，有滋有味，小半只一会就能解决掉。
鸭肉嫩气不qia牙，没有老鸭的死沉沉，吃起来干香细嫩，咸香油润，微微油脂不过分油腻，反而给紧实的肉质增添几分湿润口感。
最喜欢带腿部位，骨头炸得焦香酥脆，连骨头也嗦上一嗦，甚至可以连骨咬碎吃。肥厚的鸭腿肉吃起来也没有想象中的腻口，当做零嘴慢慢啃，才是它的正确吃法。
附着在外皮的糖浆，并不是那种纯甜的齁腻感，而是带着卤味的鲜甜，和焦脆外皮简直是完美搭配。
04°
甜辣口的麻辣兔丁
在四川，每个地方的麻辣兔丁做法口味都各不相同，吃过这店的麻辣兔丁，才发现甜辣口的兔丁也很不错。
兔丁干香入味，外酥里嫩，肉质有嚼劲且弹牙，红油沁润，辣中带甜，越吃越上瘾。
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下单前必看小Tips
关于打包
密封真空
所有产品都是密封真空发货。
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编辑部·彭山甜皮鸭
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