作者丨刘科
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站在“味道湖南”年度盛典的聚光灯下，2025年度湘菜全球发布会的热潮正酣，一场集文化传播、产业赋能、匠心致敬于一体的湘味盛会，为湘菜的壮阔征程写下了2025年浓墨重彩的一笔。《湘菜》第123期，循香而来，为湘味立传，为新质喝彩。
这一年，我们以文化为翼，让湘韵声动四方。从《湘味宝美味环游记》的动漫巧思碰撞传统底蕴，到央视网联动打造的国家级传播势能；从视频号、抖音的鲜活定格，到小红书、微博的全网热议，传统与现代交融，线上与线下共振，湖湘饮食文化的匠心与温度，化作千万屏幕前的热议焦点，成为流淌在岁月里的文化符号。
这一年，我们以匠心为尺，让传承焕发新机。2025 年度湘菜，既有经典技法的滋味沉淀，亦有创新表达的风味焕新；既有湖湘水土的深沉底蕴，亦有全球布局的开阔格局。每一道获奖菜品，都是大众市场投下的信任票；每一位登台人物，都是产业前行的风向标；每一次掌声响起，都是对奋斗者最美的礼赞。
这一年，我们以健康为纲，让滋味不负初心。《2025健康湘菜白皮书》的重磅发布，厘清“减油减盐非终点，科学配比是升华” 的行业共识；健康湘菜品牌的集群涌现，用绿色食材筑牢安全根基，用健康烹饪诠释饮食智慧，让每一口鲜辣都承载着对生命的敬畏，让 “顶流湘菜，健康发声” 的主题落地生根、开花结果。
这一年，我们以出海为志，让湘味香飘寰宇。60 多个国家和地区的落地生根，8 家出湘出海特别贡献企业的勇毅前行，从星城长沙到迪拜绿洲，从洞庭之滨到东海之畔，湘菜以香辣为媒，以文化为桨，将湖湘人的热情与坚守，播撒到世界的每一个角落，成为中华美食走出去的亮丽名片。
这一年，作为湘菜发展的忠实见证者、记录者、推动者，我们始终与湘菜共生共长。从纸页间的深度洞察到新媒体的立体传播，从行业报告的数据支撑到白皮书的权威发布，我们以文字为刃，剖开行业肌理；以镜头为眼，捕捉湘味真章；以平台为桥，凝聚产业合力。
盛会暂歇，征程未已。那份镌刻在年度榜单里的荣光，终将化作田间地头的新一季耕耘、厨房灶台上的又一次尝试、全球版图里的下一站抵达。
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