导读：时过岁末迎元旦，春风送暖在心间。一刹那，就到2026年的元旦，“元”意为初始，“旦”指天明，合称“初始之日”，元旦作为阳历年的第一天，也是辞旧迎新的时候。而元旦最深层的蕴意是“三元”，岁之元、月之元、时之元，岁之元象征万物更替的起点，月之元标志着月份轮换的新开始，时之元对应四季循环的初始，所以元旦作为新年的开始，在中国，很多人家庭都会在这天吃团圆饭，希望家人在新的一年越过越红火，越过越顺利。
而在元旦吃团圆饭时，也是有讲究的，一些寓意不好的菜，不能端上桌，否则在新的一年是没有好运的。而在每年元旦，家里的长辈肯定会提醒我和家人，在做菜时，这“4样不上桌，福气不进门”，这4样无论贫富都要吃，尊重传统，日子才能越过越顺！胡师傅接下来就详细的给大家讲解一下这4样。
第一样：猪耳朵
在新第一年里，大家肯定希望自己和家人做什么事情都能顺风顺水，只要一切顺利，什么事情才能做的完美。而在元旦当天，肯定少不了一盘猪耳朵，因为在民间，猪耳朵又被称为“顺风”，在元旦吃了猪耳朵，寓意在接下来的日子，一切都能顺风顺水。
【食材准备】：卤猪耳朵1个、青椒200克、小米椒、蒜末、食盐、生抽、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：将猪耳朵切成比较薄的片状，不要切厚，切厚炒的不好吃，然后再把青椒洗净后切成细丝。
第二步：把锅烧热后，将青椒放入锅中，大火煸炒一下，直到将青椒全部炒焉，然后放入一点食盐到青椒中拌匀。
第三步：将锅洗净后再次烧热，然后放入一勺油到锅中，等油烧热后，把蒜末、小米椒放入锅中爆香，接着再把猪耳朵放入锅中炒半分钟。
第四步：半分钟后，再把青椒、生抽放入锅中，大火将它们炒制均匀即可食用。
第二样：玉米糕
无论是事业、学习、爱情、身体，大家都希望在接下来的日子里，都能高升，所以在元旦吃团圆饭时，肯定少不了一道糕点，比如在每年元旦，我都会做一道玉米糕，这道菜不仅清淡，而且还有步步高升的寓意。
【食材准备】：玉米2-3根、糯米粉150克、白砂糖、红枣适量。
【制作方法】：
第一步：将玉米的叶子一片片的掰下来，然后将叶子剪成小船，接着再玉米叶和红枣全部都冲洗干净。
第二步：把玉米棒上的玉米切下来，然后将玉米和一勺水放入榨汁机中，将它榨成汁水后，再把白砂糖、糯米粉放入玉米糊中，将它们搅拌比较黏稠的糊糊备用。
第三步：将玉米叶刷上一层油，然后放入一勺玉米糊，摆上2个红枣，接着再把玉米叶放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可食用。
第三样：糯米丸子
在元旦，团圆大于一切，家人每年都能团团圆圆的比什么都重要，所以在元旦当天，丸子是必须会端上桌的菜，比如我今天给大家推荐的糯米丸子，就是最适合元旦吃的一道菜，糯米丸子不仅比较清淡，而且香味比较浓郁，在元旦，全家人都吃上1-2个糯米丸子，寓意在接下来的日子里，全家都能更加团圆。
【食材准备】：肉末500克、鸡蛋1个、面粉50克、糯米、胡椒粉、食盐、鸡精、姜末、葱花、枸杞、清水适量。
【制作方法】：
第一步：将糯米放入冷水中浸泡2小时后捞出，然后再把糯米冲洗干净，沥干表面的水备用。
第二步：把肉末、鸡蛋、面粉、胡椒粉、食盐、鸡精、姜末、一勺水全部都放入锅中，然后朝一个方向搅拌一会儿，直到将肉末搅拌的特别筋道，就代表肉末搅拌好了。
第三步：将搅拌好的肉末挤成肉丸，然后把肉丸放入糯米中滚一圈，使每个肉丸表面都粘上满满的糯米就可以了。
第四步：将滚好的糯米丸全部放入蒸格上，然后再每个丸子上放一个枸杞，接着把蒸格放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可起锅，最后撒上一把葱花即可食用。
第四样：蒜蓉开背虾
在新的一年里，人人都希望自己的生活能够花开富贵，所以在每年元旦，我都会选择做一盘蒜蓉开背虾，这道菜做好后，像花一样绽放，寓意我们在接下来的生活里，全家人都能花开富贵，吉祥如意。
【食材准备】：大虾8-12只、粉丝一把、蚝油、蒜末150克、食盐、食用油、小米椒、葱花适量。
【制作方法】：
第一步：将大虾的头去掉，然后将大虾冲洗干净，接着将大虾中间切开一个口，最后将虾尾从这个口里穿出来，虾就处理完成了。
第二步：将切好的蒜末冲洗干净，然后锅中放入一勺油，等油烧热后，将一半蒜末放入锅中炸成焦黄色后，自己那个另一面蒜末放入锅中炸30秒即可关火，接着再把小米椒和一勺蚝油放入蒜末中拌匀。
第三步：准备一个盆子，将泡胀的粉丝放入盘底，然后将虾摆在粉丝上，接着再把炒好的蒜蓉放入到每个虾的表面。
第四步：将蒸盘放入锅中，大火蒸15分钟即可关火，最后撒上一把葱花即可食用。
明天元旦，提醒家人：“4样不上桌，福气不进门”，这4样指的是“猪耳朵、玉米糕、糯米丸子、蒜蓉开背虾”，莫忘老传统！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。
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