义丰祥芝麻油分享鱼香肉丝的做法

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食材：猪里脊肉、茭白、木耳、青椒、红椒、料酒、生抽、淀粉、食用油、白糖、香醋、清水、盐、郫县豆瓣酱、姜末、蒜末、葱花

做法：

1、猪里脊肉顺着纹理切成细丝，用清水抓洗一下，挤干水分，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀至粘手，最后淋上食用油封住水分，腌制15分钟。茭白、青红椒洗净切丝备用。

2、热锅多放些油，油温四成热时，放入腌好的肉丝，用筷子快速滑散，炒至肉丝全部变白，立刻盛出沥油。

3、锅里留适量底油，放入郫县豆瓣酱，用中小火煸炒，直到炒出鲜艳的红油和香气，加入姜末、蒜末，继续翻炒出香味，转大火，先放入茭白、木耳，快速翻炒约1分钟，接着放入青红椒丝和滑炒过的肉丝，快速翻炒均匀。

4、将事先调好的鱼香汁再次搅匀，从锅边一圈淋入，大火快速翻炒，撒上一大把葱花，快速翻炒几下，即可关火出锅。