凌晨三点，老张蹲在立交桥下啃冷掉的包子，手机里弹出房东催租的消息。
这是他失业的第三个月，投递了127份简历，回复只有“等通知”。
街对面的便利店挂着招聘启事，却写着“要求35岁以下，有连锁店管理经验”。
他摸了摸兜里仅剩的200块，想起昨天看到的新闻：2025年青年失业率再创新高，灵活就业者突破2亿，可摆摊的城管查得严，送外卖的平台抽成高，开网店的要烧钱买流量……
赚钱难，难在门槛被抬高。
曾经“吃苦耐劳就能赚钱”的时代过去了，现在连送外卖都要算“单王”，开网店得懂SEO，摆地摊得防着城管。
更让人焦虑的是，35岁成了职场隐形天花板，学历贬值速度比奶茶降价还快——去年还能找到月薪八千的工作，今年同样的岗位只招应届生。
可就在这个“赚钱难”的冬天，我在社区菜市场门口遇到了王阿姨。
她推着辆改装的三轮车，车上冒着热气的茶叶蛋香气扑鼻，旁边围满下班的年轻人。
“阿姨，这蛋怎么卖？”“五块两个，加辣吗？”她边说边麻利地装袋，扫码声此起彼伏。
我蹲下来和她聊，发现她每天能卖200多个蛋，月入轻松过万，比很多白领挣得都多。
当大家都在挤破头抢写字楼里的工位时，或许该换个思路——小生意里藏着大机会。
1、项目介绍：为什么是茶叶蛋？
茶叶蛋是典型的“小成本、高需求”项目。
一个鸡蛋成本0.5元，加上茶叶、香料、煤气等成本，总成本约0.8元/个。售价通常3-5元/个，毛利率高达300%-500%。
更关键的是，它几乎没有技术门槛——不需要厨师证，不需要复杂设备，一辆三轮车、一口锅就能开张。
市场需求稳定且高频。
上班族早上赶时间买两个当早餐，学生放学后当零食，夜市摊位前总有人排队。
尤其冬天，热乎的茶叶蛋是天然的“暖手宝”，夏天冷藏后又是消暑小吃。
更妙的是，它不受地域限制，南方北方都爱吃，社区、学校、菜市场、工业区都是黄金位置。
2、为什么做：小生意的大智慧。
很多人看不起小生意，觉得“没面子”“挣得少”，但恰恰是这种认知偏差，让小生意成了信息差的红利。
写字楼里的白领月入过万要熬资历、拼绩效，而卖茶叶蛋的大妈月入过万，只需要选对位置、守住品质。
更现实的原因是抗风险能力强。
经济下行时，餐饮行业反而更稳——人们或许不舍得下馆子，但买两个茶叶蛋的钱还是有的。
而且现金流水快，没有账期，每天赚的钱直接装兜里，不用担心拖欠工资。
3、操作：从0到1的完整流程。
选址决定生死。
黄金位置有三个特征：人流量大、停留时间长、消费需求匹配。菜市场门口适合早市，接送孩子的家长会买；工业区附近适合晚市，加班工人需要热食；学校周边适合放学时段，学生当零食。要避开城管巡查路线，最好和便利店、早餐店扎堆，形成“小吃集群效应”。
食材采购有讲究。
鸡蛋选新鲜的中等个头，太大难入味，太小不划算。茶叶用红茶最佳，香味浓郁且不苦；香料要现配，八角、桂皮、香叶、花椒按2:1:1:0.5的比例，再加少许盐和冰糖。关键是卤汁要“老”——每天留三分之一老卤，新卤里加老卤，越煮越香。
制作流程标准化。
鸡蛋洗净后冷水下锅，水开煮8分钟，捞出敲碎蛋壳（要敲出蜘蛛网状裂纹，方便入味）。重新加水，放茶叶和香料，大火煮开转小火炖40分钟，最后关火泡2小时。这样煮出的茶叶蛋，蛋白有弹性，蛋黄沙沙的，连蛋黄都浸透了卤汁香。
销售技巧要用心。
摊位要干净整洁，锅盖用玻璃的，让顾客看到冒热气的茶叶蛋。定价分两档：单买3元，买三个8元，绑架式销售提升客单价。扫码牌要大，现在年轻人出门不爱带现金。遇到老顾客送个卤蛋，慢慢就能积累回头客。
4、注意事项：避免踩坑的细节。
卫生是生命线。
每天收摊后必须彻底清洗锅具和容器，卤汁过滤后冷藏，避免变质。操作时戴口罩和手套，准备一次性手套给顾客，这些小细节能建立信任。
成本控制要精细。
鸡蛋价格波动大，要和菜市场的摊主保持好关系，量大能议价。煤气罐要定期检查，避免漏气危险。香料可以批量采购，分装保存更划算。
应对天气变化。
冬天用保温桶装蛋，保持温度；夏天准备冰袋，防止变质。雨天要备好防雨棚，别让雨水打湿摊位。
避免同质化竞争。
如果周边卖茶叶蛋的多，可以加卖卤蛋、卤豆干，形成组合销售。或者推出“秘制辣卤蛋”“香菇茶叶蛋”等特色口味，差异化竞争。
摆摊卖茶叶蛋，看似是个“小生意”，却藏着月入过万的密码。
它不需要高学历，不需要人脉资源，只需要一双勤劳的手和一颗坚持的心。
当大家都在抱怨“赚钱难”时，有人已经弯下腰，用最朴实的方式，把日子过成了自己想要的样子。
毕竟，赚钱从不是靠“等通知”，而是靠自己动手，把日子过成热气腾腾的模样。
热门跟贴