冬季天冷，就做个热乎乎的省事饭。今天分享的是饭菜一锅出， 做起来相当快手，层层口感和稠汁相融，和米饭拌匀的刹那，狠狠地吃上一口，哎呀，太香了！
这道饭菜一锅的美食，食材我用到了隔夜米饭，搭配的是豆角、猪肉、土豆、胡萝卜。颜色很斑斓的一锅，不用说营养也很丰富。做它不要求厨艺多高，尤其是土豆和胡萝卜，你就大大小小地切着，最后的成品是多重口感，就那烧到面糊糊的土豆，和香喷喷的浓汁完美组合，拌着米饭太润了！
就这热乎乎的小滋味，米粒中润满了肉和菜的香气，一定要多做，少了肯定不够。咋做好吃？跟着我一起做起来吧~
需要准备的食材（2人量）：隔夜米饭2-3碗，肥瘦猪肉1小块，豆角1大把，中小个土豆1个，小个胡萝卜1根，大葱4片，生姜3片，料酒1勺，生抽2勺，老抽少许，十三香少许，白胡椒粉少许，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，豆角选嫩还不怎么鼓肚的，够鲜嫩。把豆角掐去两头，去筋，然后洗净，用手掰成小段。土豆别太大，中小个就行，用削皮刀削去外皮，冲洗干净。胡萝卜不用太大，略小的就行，泥土有点多，我嫌洗起来费劲，直接削皮，再切去两头，洗净
第二步，把土豆先切成厚片，再切成手指粗的条状，不用多好的刀工，大大小小的就很好，土豆条长的中间切一刀。胡萝卜也是，切厚片，再切条。装入盘子里待用
第三步，把大葱切成厚片，大点切着，以免爱糊。姜切成片，为的是不爱吃姜的能挑出来。至于猪肉，一定要用有肥有瘦的那种，先把肉片剔下去，只用净肉。把肉切成稍厚的片，再切成条
第四步，因为用的是铁锅，所以需要先干锅烧到冒烟，再加入比炒菜量略少些的植物油，倒入肉，中火煸炒，炒到肉颜色发白。这时候就把姜和葱一起下锅，煸炒到飘出葱姜味
第五步，顺锅边淋入料酒，中大火翻炒去肉腥味，挥发掉料酒味。再加入生抽炒出豉香味，加少许老抽让颜色深一点
第六步，先把豆角下锅，煸炒2-3分钟左右，等颜色变翠绿的时候，把胡萝卜和土豆下锅煸炒至油润
第七步，往锅里加入和食材齐平的开水 ，加十三香、白胡椒粉调味，再放适量盐，拌匀后烧开。此时看看颜色，不够深就放几滴老抽调，注意千万不能太多，黑乎乎就不好看了。烧开锅后尝尝咸淡，微微有点咸就是正好
第八步，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，炖12分钟，打开锅盖，此时锅里的菜汤就剩个锅底，把隔夜米饭提前用筷子拌一拌，拌散后铺在菜上，盖上锅盖小火焖3分钟
第九步，这时候的菜汁很少，关火。把米饭和菜拌匀，这道香喷喷的美食就可以盛碗开吃啦！又香又润又有滋味，味道好得不得了。
猪肉豆角焖饭做好了，是不是很简单？关于烹饪中关键的几个地方我再唠叨几句：
这道美食好吃的重点在于，土豆条切得大小不一，小点的土豆会成茸，会和菜汁相融，拌着米饭是湿润的那种，吃着黏乎乎的，不油腻还滋味浓郁。
炖豆角的时间不能小于15分钟，一定要熟透吃着才放心，因为不熟的豆角有点小毒。
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