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导读
老话说：“南米北面”。
但是如今随着种植技术的不断发展，不仅仅北方可以种植小麦，就连南方的四川等地也可以种植小麦。
再加上如今物流发达，北方的面粉送到南方三天时间就足够了，如今在南方各个地方都可以轻松买到面粉，甚至是北方的特色食材。
在中国人的饮食哲学里，面条从来不只是果腹的主食，而是传承了千年的饮食文化，北方人吃面豪爽，南方吃面精致。
今天咱们就一起来看看中国最受欢迎，火遍全国的六碗面，其中北方有3碗，南方也有3碗，尤其是最后一碗太上头了。
北方第一碗：兰州牛肉拉面。
要说北方地区，哪一碗面条最火爆，知名度最高，那非兰州拉面莫属，不管你是去北方城市，还是在南方城市，在大街小巷里，你都可以看到兰州牛肉拉面的身影。
正宗的兰州拉面，讲究的是“一清、二白、三红、四绿、五黄”的视觉与味觉体验，更让人惊叹的是拉面师傅手工制作拉面的表演，让人叹为观止。
吃一口牛肉面，喝一口浓郁的汤汁，香辣的滋味瞬间在嘴里爆炸开来，让人尽情的品味到了北方人吃面的豪放。
北方第二碗：河南羊肉烩面。
如果你去了河南，去了中原之地，那么就会知道，羊肉烩面的美味，用料实在，汤鲜味厚，给人以满满的踏实感。
河南羊肉烩面的精髓在于汤、面、料三者的完美融合，这里的汤可不是普通的汤水，而是用羊的骨肉精心熬制的羊汤，喝一口让人回味无穷。
羊肉烩面的美味，不仅仅让北方人流连忘返，就连很多南方人去了河南品尝后，也是对此念念不忘。
北方第三碗：北京炸酱面。
有网友说：“在北京，没有什么是一碗炸酱面解决不了的，如果有，那就再来一碗！”炸酱面不仅仅是一碗面条，更是北京人生活的缩写。
炸酱面吃的时候是有仪式感的，比如端上来的面和“面码儿”是分开的，炸酱更是单独一小碗，吃的时候可以根据自己的喜好放入黄瓜丝，豆芽等等配菜进去。
放入配菜后，吃之前必须用筷子搅拌一下，让每条均匀入味，吃起来酱香浓郁，咸中带甜，让人品味不一样的面条。
南方第一碗：广式云吞面。
除了北方的三碗面之外，南方也有三碗非常著名的面条，首先是广式的云吞面，看这个名字就知道这个面条不简单。
正宗的云吞面也有非常多的讲究，比如第一，要用鸭蛋和面，不加一滴水，竹升反复压打出来的银丝面，口感爽脆弹牙，蛋香浓郁。
第二云吞也有讲究，必须是新鲜的大地鱼、虾仁和猪肉，这样做出来的云吞皮薄如纸，煮熟后透出粉红的虾色，谓之“金鱼尾”。
第三就是汤汁很不一般，需要用鱼、虾籽、猪骨等熬制，汤色清澈，味道却鲜美无比，然后放入面条云吞一起煮，体验了广东人对“鲜”的极致追求。
南方第二碗：武汉热干面。
武汉本地的网友表示：“在武汉，每天叫醒人们的不是闹钟，而是街头巷尾的那碗热干面。”在武汉的早上，满大街都是热干面的香气。
热干面也是非常讲究的，首先需要用到碱面，将碱水面煮至七八分熟，快速捞出晾凉拌油，吃时在开水里烫几下，沥干水，淋上浓稠的芝麻酱、香油、辣萝卜丁、酸豆角、葱花等十多种调料。
这样吃起来每一根面条都裹上酱色的酱汁，芝麻酱的醇厚香气瞬间霸占整个口腔，味道浓郁，一碗下肚，酣畅淋漓。
南方第三碗：重庆小面。
前面介绍的这些面条口感都不是很重，那么重庆小面则是属于“重口味”的面条，用麻辣鲜香征服食客的味蕾。
重庆小面为什么有个“小”字，其实并非指碗小，或者是面条小，而是指这是一种平价亲民的小吃美食。
它的灵魂在于那碗佐料，一碗小面好不好吃，全看调料。油辣子、花椒面、姜蒜水、葱花、花生碎、芝麻酱等十多种调料在碗底铺开。
将在沸水中煮好的面条，倒入调好料的碗中，再加入一勺高汤或面汤，吃起来麻辣鲜香，让人大汗淋漓却又欲罢不能，真是他让人上头了。
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