俗话说“百菜不如白菜”，现在的白菜正是大量上市的时候，清甜水分足，便宜又好吃。今天分享一道我家冬日晚餐桌上的常客——砂锅白菜豆腐，不用油烟炝锅，简简单单地炖一炖，白菜的清甜混合着豆腐的豆香，加几片姜驱寒暖胃，热气腾腾煮一锅清淡鲜美。下班回家切切煮煮十分钟就能吃上，省事又舒服。喝上一碗从头暖到脚，比吃肉还舒坦。

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砂锅白菜豆腐

【食材】

北豆腐（老豆腐）、大白菜、姜、盐、香油

【具体做法】

1，准备一颗新鲜的大白菜，把叶子一片片掰下来清洗干净。做这道菜白菜最好不要用刀切，用手撕成大块。手撕的白菜断口不规则，炖煮的时候更容易入味，口感也更好。

2，再准备一块北豆腐，也就是我们常说的老豆腐。把它切成厚一点的大块。北豆腐耐煮，越炖越香，而且不容易散碎。姜切几片备用，冬天煮汤放点姜，暖身效果特别好。

3，准备一个砂锅，加入足量的清水。大火把水烧开。砂锅聚热保温效果好，特别适合冬天炖菜，端上桌吃到最后都是热乎的。

4，水开后把准备好的姜片、撕好的白菜和切好的豆腐块全部下入锅中。这时候不需要加调料，先用大火煮，把水再次煮开。

5，再次开锅后转成小火，盖上盖子咕嘟10分钟左右。在这个过程中，白菜的清甜味会煮进汤里，豆腐也会变得软嫩入味，汤色会变得稍微有点清透的奶白。

6，时间到了打开盖子，闻起来就有一股淡淡的清香。只需要加半勺盐调味即可，不需要多余的调料，吃的就是食材原本的鲜味。

7，关火前滴几滴香油增香提色，这一锅清清淡淡的白菜豆腐就做好了。

看起来虽然清汤寡水，但是味道真的惊艳。白菜软烂鲜甜，豆腐吸饱了汤汁，咬一口热乎乎的，汤汁清爽不油腻。晚餐煮这么一锅，连汤带菜吃下去，胃里暖暖的舒服极了。做法这么简单，大家一定要试试~

小贴士：

1，这道菜主打一个清淡原味，所以选材很重要。白菜要选黄心的，煮出来更甜；豆腐要选老豆腐，豆香味更浓。

2，白菜一定要手撕，这和刀切出来的口感真的不一样，不信你试试。

3，这道菜不需要放油炒，出锅前滴几滴香油是点睛之笔，既能提香，又能让汤看起来更有食欲。

4，如果家里没有砂锅，用普通的炖锅或者不锈钢锅也是可以的，不过砂锅炖出来的汤味确实更醇厚一些。