“铛铛铛、噔噔噔……”

寒冬的清晨，柳林县金家庄镇金家庄村东楼山食品研发中心里，清脆的剁馅声率先打破了村庄的宁静。村民王小红和刘彩云正围着案板忙碌，你调馅儿、我擀皮儿，两人手脚不停、说说笑笑，见门口有客人到访，便停下手中活计热情迎了上来。

“以前没事干，现在在这儿一个月能挣2000多块，守着家就能挣钱，心里踏实，过得可是好日子！”刘彩云的话音未落，一幅热气腾腾的乡村振兴图景已在眼前徐徐铺展。王小红的案板前，调好的槐花猪肉馅香气扑鼻，独特的山野清香混着肉香，是食客最钟爱的本地风味。隔壁大姐手中的擀面杖飞速转动，一张薄厚均匀的饺子皮便已成型。负责包馅的刘彩云手法更是娴熟，指尖翻飞间，一个个饱满圆润的水饺就排着队“躺”上了托盘。

“我们分工明确，和面、掐剂、擀皮、外包各管一摊，一早上能包大几百个饺子！”刘彩云擦了擦额头的薄汗，眉眼间尽是满足。

这份踏实的幸福感，既藏在每个水饺的鲜香“芯”里，更凝聚在独树一帜的槐花馅中。而这道备受食客青睐的槐花饺子，背后正是金家庄村盘活时令资源的独特巧思。每到春日，漫山遍野的槐花缀满枝头，村民们便趁着晴好天气上山采摘，将这份山野馈赠仔细挑拣、去除杂质后，快速冷冻锁鲜，让春日独有的清甜得以跨越季节留存。

当秋冬时节寒意渐浓，这些封存的春日滋味便有了用武之地。解冻沥干的槐花，无论是与鲜嫩的本地猪肉充分拌匀，还是和金黄的鸡蛋巧妙搭配，都能最大程度还原其鲜香本味。咬开一个槐花猪肉饺，清甜花香与醇厚肉香在口中交融，毫无腻感。槐花鸡蛋馅则带着纯粹的清爽，每一口都能尝到山野的自然气息。这独特风味让槐花饺子成了村里的“招牌产品”，不仅本地食客赞不绝口，周边村镇的食客也会特意赶来订购，就连外地游客尝过之后，也纷纷打包带走分享给亲友。

在槐花馅的成功基础上，金家庄村并未止步，而是循着“本地食材”的原则持续创新口味。他们在槐花馅中加入脆嫩木耳，研发出槐花木耳猪肉馅，丰富了口感层次。推出槐花豆腐鸡蛋馅，以豆制品的醇厚贴合素食食客需求。将冷冻槐花与本地甜玉米、猪肉搭配，打造出清甜中带着谷物香气的爆款口味，成了老少皆宜的选择。值得一提的是，玉米猪肉馅中的甜玉米来自村民自家农田，大葱猪肉馅的葱采购于本地助农超市，所有食材均实现“本地溯源”，既保证了水饺的新鲜健康，又帮着周边乡亲盘活了农产品，让小小的饺子串联起了一条惠及全村的微型产业链。

从一枚槐花饺子到多元特色口味，金家庄村的水饺产业，正是当地做强特色产业、推动乡村振兴的生动缩影。近几年，金家庄村坚持党建引领，立足本土特色资源，做强多元产业支撑。通过延伸产业链、提升价值链，不仅让山间的槐花“开出”了跨季节的新效益，更走出了一条村民增收、集体增效、乡村焕新的特色振兴路。

“光在本地火不算本事，得让咱的饺子走出柳林！”东楼山食品研发中心负责人杜五红指着正在搭建的直播间，眼里满是对未来的期待。

为了让这份乡村美味走向更广阔的市场，他正积极搭上电商直播的快车。这个主打“怀旧风”的直播间，将以经典老歌为背景、以农村美食故事为引线，把手工水饺的香气送进千家万户。据介绍，在此之前，速冻包装的金家庄手工水饺已率先“闯”进了柳林县城、太原乃至北京的商超、饭店，凭借地道口感和亲民价格，成了名副其实的“网红农产品”。

“下一步，我们不仅要扩大规模、研发新口味，还要把品牌做起来。”杜五红拿起一个刚包好的槐花水饺，语气格外坚定，“这小小的饺子，既要留住老辈人的怀旧滋味，更要包出村民的致富希望，让它成为壮大村集体经济的‘金饽饽’！”

此刻，加工坊里的面香与各色馅料的清香交织弥漫，愈发浓郁。即将完工的直播间里，怀旧海报已贴上墙面。金家庄的手工水饺，正以独特的姿态，在乡村振兴的赛道上跑出“加速度”，让看得见的幸福愈发真切可感，让算得出的振兴步履愈发铿锵有力。记者 高茜

来源：吕梁日报