冬季是养阳的好时节，合理的饮食能帮助我们补充阳气，让身体更加温暖强壮。以下为你详细介绍8道适合冬天食用的补阳菜及其做法。
一、清蒸鲈鱼
所需食材
鲈鱼1条（约500克）、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量、红椒丝少许
步骤
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分；生姜切丝，大葱切丝，红椒切丝备用。
2. 在鱼身上均匀地抹上少许盐和1勺料酒，腌制15分钟。
3. 在盘底铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鲈鱼放在上面，再在鱼身上放上一些姜丝和葱丝。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鱼的大小而定。
5. 蒸好后，取出盘子，倒掉盘中的汁水，去掉鱼身上的姜丝和葱丝。
6. 在鱼身上重新铺上红椒丝和新的姜丝、葱丝，淋上2勺蒸鱼豉油。
7. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地淋在鱼身上，激发出香味即可。
二、山药羊排汤
所需食材：羊肋排600 g、铁杆山药300 g、胡萝卜1根、枸杞10粒、红枣4颗、姜4片、葱白2段、料酒2大勺、白胡椒粉1 g、盐4 g、清水1.5 L、米醋半小勺、香菜少许。
步骤：
1. 羊排冷水浸泡2 h去血水，中途换水2次；冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲净。
2. 山药戴手套去皮切4 cm段，泡淡盐水防氧化；胡萝卜切滚刀；红枣去核；枸杞温水泡软。
3. 砂煲底垫羊排、姜片、葱白，加1.5 L冷水与半小勺米醋（促钙析出），大火煮沸后转小火炖40 min。
4. 加入胡萝卜、红枣，继续小火20 min，期间保持汤面微沸状态，用漏勺撇去多余油脂。
5. 放入山药段，小火再炖15 min至筷子能轻松插入羊排，汤汁呈淡金色。
6. 加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞煮2 min关火，表面漂香菜叶提香。
7. 盖盖焖5 min让味道回拢，盛碗时连汤带料，趁热食用，可蘸椒盐羊排增风味。
三、素烧萝卜
食材：干香菇或者香菇（最好用干的！那味道都不在一个层次）1小把、白萝卜1根
做法：
1、干香菇提前冲洗干净，泡水，这个水记得留着。
2、萝卜去皮，厚切。水烧开后放2勺盐，然后把萝卜块焯水2分钟，捞出来再用锅稍微煎一下，有点焦黄就可以。
3、萝卜煎好后放香菇和2勺酱油，再倒入之前泡香菇的水，看情况可以再添一点水。盖盖子煮到萝卜软烂后，加一点蚝油，一小碗淀粉水，收汁后撒葱花出锅！
四、凉拌木耳
所需食材：干木耳50克、香菜2根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、香油几滴、辣椒油（可选）适量。
步骤：
1. 将干木耳放入碗中，加入适量温水，浸泡2 - 3小时，直到木耳完全泡发，变得柔软有弹性，然后仔细清洗干净，去除杂质，撕成小朵备用。
2. 香菜洗净，切成小段；大蒜去皮，切成蒜末。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后放入木耳小朵，焯水2 - 3分钟，捞出后迅速放入冷开水中过凉，这样能让木耳口感更脆爽。
4. 过凉后的木耳捞出，沥干水分，放入大碗中。
5. 在碗中加入蒜末、香菜段，接着依次放入生抽、香醋、白糖、盐。
6. 滴入几滴香油，如果喜欢吃辣，还可以加入适量辣椒油，然后用筷子充分搅拌均匀，让木耳充分吸收调料的味道。
7. 搅拌均匀后，将凉拌木耳装盘即可。
五、五花肉炒土豆片
所需食材
五花肉150克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽15毫升、盐3克、食用油适量。
步骤
1. 五花肉洗净，切成薄片；土豆去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑；青椒和红椒洗净，切成小块；生姜切成丝，大蒜切成末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，直到五花肉表面微黄。
3. 加入姜丝和蒜末，炒出香味。
4. 捞出土豆片，沥干水分，放入锅中，翻炒均匀。
5. 加入生抽，继续翻炒，让土豆片和五花肉均匀上色。
6. 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀，炒至青椒和红椒断生。
7. 加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
六、白萝卜瘦肉汤
食材
瘦肉、白萝卜、姜丝、葱白、葱花、盐、淀粉、食用油
步骤
瘦肉切片，加姜丝、盐、淀粉、少许食用油搅拌，腌制 10 分钟；白萝卜切片备用；
锅中放油，爆香姜丝、葱白，加入白萝卜片翻炒 1 分钟；
加适量开水，炖煮 5-10 分钟至萝卜变软；
放入腌制好的瘦肉，煮 3-5 分钟至熟透，加盐调味，撒葱花即可。
七、韭菜炒鱿鱼
食材：鱿鱼、韭菜、姜片、料酒、盐、生抽。
做法：
1. 鱿鱼洗净切花刀，焯水捞出。
2. 韭菜切段，锅中热油，炒香姜片。
3. 放入鱿鱼翻炒，加料酒、生抽。
4. 放入韭菜快速翻炒，加盐调味。
八、番茄炖牛腩
食材
牛腩500克、番茄2个、胡萝卜1根、姜片4片、葱段1段、料酒1勺、生抽2勺、盐1小勺、冰糖3颗、清水适量
步骤
1. 牛腩切成3厘米见方的块，放入冷水锅中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
2. 番茄顶部划十字，用开水烫10秒去皮，切成大块；胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。
3. 锅中倒油，油热后放入剩余姜片、葱段，炒出香味，倒入牛腩块，中小火翻炒至表面微焦，逼出多余油脂。
4. 加2勺生抽、3颗冰糖，翻炒均匀让牛腩上色，倒入足量清水（没过牛腩3厘米），大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。
5. 放入番茄块和胡萝卜块，继续焖煮20分钟，直到牛腩软烂、番茄出汁，加1小勺盐调味，转大火收汁5分钟即可。
在寒冷的冬天，不妨试试这些补阳菜，为身体注入温暖和活力，让你整个冬天都身体强壮更温暖！
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